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外卖是一种历史悠久的餐饮经营模式，随着近年来我国人均收入水平的提高，工作和生活节奏逐渐加快，越来越多人选择在厨房以外的地方解决日常的就餐需求。新入职BD培训资料—认识外卖行业

而由于都市人群的时间成本较高，绝大多数人的常规餐饮需求是通过快餐来解决的。而外卖，则是近年来餐饮市场的最大亮点。新入职BD培训资料—认识外卖行业

为什么外卖行业如此引人瞩目？下面为您展示不为人所知的快餐经济学传统餐厅的主要成本+++房租人工食材运营新入职BD培训资料—认识外卖行业

假设一个400平米的中型快餐厅每月固定成本：房租按中等标准假设8元/平米/天一个月为96000元人力成本按较低标准估算需25名员工人均工资3500元一个月为87500元水电燃气等运营费用一个月约30000元新入职BD培训资料—认识外卖行业

假设一个400平米的中型快餐厅每月浮动成本：食材成本快餐行业平均食材成本占销售额的35%该餐厅需要月营业流水达到328461元才能达盈亏平衡点利润成本新入职BD培训资料—认识外卖行业

按常规快餐均单价15元计算一天需要客流达到730单才能达到盈亏平衡！盈亏平衡点=月销售额328461只凭借堂食能做到吗？新入职BD培训资料—认识外卖行业

传统餐饮业堂食受到高峰时段营业面积、接待能力等问题的制约，店内接待客流存在上限。而外卖可以在不增加固定成本的前提下释放后厨产能，提高营业收入，增加利润。好多人啊换一家吧…新入职BD培训资料—认识外卖行业

越来越多的餐饮巨头将外卖业务作为经营重点，成立了独立的事业部运作外卖品牌，这也说明了外卖市场的巨大潜力。新入职BD培训资料—认识外卖行业

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14住宅市场白领市场高校市场在宿舍点外卖为主，客单价20以内，价格敏感以工作午餐为主，客单价40左右，追求性价比以家庭聚餐为主，客单价80元以上，最重视品质用户特点以高校周边的单体餐厅为主以简餐餐厅和品牌快餐为主以品牌正餐为主商户特点商家自配送简餐餐厅通常需第三方物流配合通常需第三方物流配合配送需求注：白领市场特指白领人群在其工作场合的外卖需求。新入职BD培训资料—认识外卖行业

高校总数2198所各类学生总数2558万1/20订餐城镇就业数3.2亿写字楼人口4982万1/25订餐白领家中4982万1/60订餐（仅以白领估算）潜在日均单量：128万单潜在日均单量：199万单潜在日均单量：83万单白领高校住宅饿了么：约10W单美团：约2W单淘点点：约1.6W单淘点点：约2.4W单其他竞对较少市场较为分散，消费频次低，竞争对手较少竞争现状市场整体还处于发展早期，潜在市场空间巨大数据来源：

国家统计局2013年中国统计年鉴

LBSPOI数据中心日订单400万+新入职BD培训资料—认识外卖行业

竞对情况简述饿了么淘点点美团外卖面对于每天400万单的外卖市场，主要竞对只覆盖了6%的市场空间新入职BD培训资料—认识外卖行业

市场主要竞争对手分析：饿了么09年4月创立于上海交大；创始团队均为在校大学生；主打高校市场，定位清晰，操作市场经验丰富；技术实力及资金实力并不雄厚，仍然处于依靠投资阶段；缺乏科学的管理模式，复制困难，扩张速度受限；缺乏大平台的流量支持；新入职BD培训资料—认识外卖行业

市场主要竞争对手分析：淘点点依托阿里巴巴旗下淘宝网，实力雄厚；拥有数量客观的会员群体，利于对平台进行推广；拥有较强的资金和技术实力，开发市场速度很快；缺乏清晰的战略规划，对代理商支持力度有限；13年底正式上线运行，团队均来自阿里巴巴，缺乏市场经验；新入职BD培训资料—认识外卖行业

市场主要竞争对手分析：美团外卖隶属于美团网，属于美团网的内部创业项目；美团具有成熟的线下团队管理体系，直营部队扩张迅速；属于创业型企业的孵化项目，可动用的资源有限；13年底正式上线运行，团队均来自美团网，缺乏外卖经验；拥有一定的技术实力和会员基础；新入职BD培训资料—认识外卖行业

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