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2025年安全知识安全生产知识竞赛-食品安全知识竞赛笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.引起食品发霉的主要因素是什么？

2.下列说法中正确的是：_______

A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论。?

B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度。?

C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品。?

D、过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度。

3.杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应（）。

A、有专用的贮存场所（柜）

B、加锁并由专人负责保管

C、加贴警示标志

D、使用前须经批准

4.公司糕点产品的执行标准是（）

A、糕点术语GB/T?12140

B、糕点通则GB/T??20977

C、糕点、面包卫生标准GB?7099

D、预包装食品标签通则GB?7718

5.乡镇（街道）食安办受理、登记投诉举报后，一般应在（）个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。

A、1

B、3

C、5

D、7

6.关于用冰箱冷却热的食物，以下哪些说法是正确的（）

A、不可取，冰箱冷却会使冰箱内的温度升高

B、可取，冰箱冷却可在较短时间内使热的食物温度下降

C、不可取，冰箱冷却会造成水气凝结滴落，增加交叉污染的机会

D、可取，但用必须保证熟食品不能与食品原料、半成品在同一冰室内

7.以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（）

A、香蕉

B、巧克力

C、西红柿

D、黄瓜

8.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质应如何处罚？

9.食品安全法对食品安全的科技研究和先进技术、先进管理规范的方面是如何规定的？

10.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在两年内不得再次申请食品流通许可。

11.2005年我国将开始建立“”制度。（）

A、农产品质量安全追溯?

B、食品安全监管信息发布?

C、食品召回制度?

D、食品安全认证制度

12.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可以上市销售。

13.国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行（）制度。

A、统一收购

B、无害化处理

C、集中焚烧

D、生化处理

14.柿子不能与哪种食物一起吃？（）

A、西瓜

B、青菜

C、巧克力

D、螃蟹

15.国家鼓励食品生产企业采用（）的方法来保证食品安全。

A、“技术+标准”

B、“原料+设备”

C、“内检+外检”

D、“控制+自查”

16.动物油饱和脂肪酸比植物油高，所以要少吃动物油。

17.食品安全法对食品安全事故责任追究是如何规定的？

18.何种情况下许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续？

19.下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（）。

A、不准食用?

B、不准运输?

C、不准销售?

D、不准随意乱丢弃

20.二次供水是指用水单位将来自城市集中式供水系统的生活饮用水经贮存、加压或再处理（如过滤、软化、消毒等）后，经管道输送给用户的供水方式。

21.负责实施食品生产许可的行政管理部门是什么？

22.《封样作业办法》要求（）负责封样的邮寄，追样合格样的文字信息确认，让步接收样的确认及邮寄。

A、法规部

B、商品企划

C、包材部

D、工厂品保

23.进口不符合本条例第四十条规定的食品添加剂的，由出入境检验检疫机构没收违法进口的食品添加剂；违法进口的食品添加剂货值金额不足1万元的，并处（）以下罚款。

A、1000元以上5万元

B、5000元以上5万元

C、2000元