洋槐蜂蜜编制说明.docxVIP

《洋槐蜂蜜》行业标准编制说明

一、工作简况

1.任务来源

本文是中华全国供销合作总社办公厅《关于下达2023年度供销合作社归口标准体系与行业品牌建设项目计划的通知》供销厅科社

[2023]60号文件下达的制定任务，南京海关动植物与食品检测中心作为牵头单位开展该项标准制定工作，标准归口单位是全国蜂产品标准化技术委员会(原全国蜂产品标准化工作组),其计划编号为

2023GH-ZD-50。

2.制定背景及意义

洋槐蜂蜜又称刺槐蜂蜜或槐花蜂蜜，是蜜蜂采集刺槐植物的花蜜，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。洋槐蜂蜜主要产区分布在陕西、甘肃、山东、河南、河北和安徽等省份，既是我国产量较高的大宗蜜种，又是蜂蜜贸易的大宗产品。洋槐蜂蜜含有丰富的糖类、有机酸、维生素及人体必须的多种微量元素，营养价值较高，

经济价值也较高。一些企业为了获取高额利润，可能会在洋槐蜂蜜中添加低价值的蜂蜜或者糖浆，可能会将并未完全成熟的洋槐蜂蜜采用过度热加工方式进行浓缩。这些现象不仅严重影响了洋槐蜂蜜的品质，更使消费者和良心企业蒙受损失。

国内蜂蜜品质标准的不完善是制约蜂蜜行业发展和蜂蜜贸易的一个瓶颈。虽然颁布了蜂蜜国家食品安全标准GB14963《蜂蜜》,

但该标准主要关注的是安全卫生指标，对蜂蜜本身的品质指标关注不够。行业标准GH/T18796《蜂蜜》虽然增加了碳-4植物糖的指标，

但也远远不够。目前，洋槐蜂蜜和油菜蜂蜜等其他蜜种同样执行标准是GB14963《蜂蜜》,其生产工艺及卫生要求按照NY/T639《蜂蜜生产技术规范》的要求统一执行，各个企业的自身加工技术水平也层次不齐，洋槐蜂蜜的生产工艺一方面依靠生产工人的经验，一方面基于洋槐原料蜜的内部流行收购标准。目前尚无洋槐蜂蜜这一产品的国家标准或行业标准，导致市场上流通的洋槐蜂蜜的质量层次不齐，严重影响市场秩序和蜂蜜贸易。

为此，希望通过制定《洋槐蜂蜜》行业标准能更好的规范市场，提升洋槐蜂蜜的质量标准，促进行业的健康发展。

3.主要起草过程

(1)2023年11月，供销合作总社下达本文项目计划，全国蜂产品标准化工作组启动了起草工作，南京海关动植物与食品检测中心牵头进行。

(2)2023年12月，组织召开洋槐蜂蜜行业标准启动会，讨论洋槐蜂蜜标准草案的整体思路和主要内容。

(3)2024年1月-2024年4月，查阅标准和文献，收集数据，完善洋槐蜂蜜标准草案和编制说明。2024年5月召开《洋槐蜂蜜》标准研讨会，起草组详细介绍了《洋槐蜂蜜》的草案和相关研究情况，参会代表热烈讨论，提出了下一步工作的方向，并且决定在收集好相关样品和数据基础上再进行一次讨论会。

(4)2024年7月在山东省青州市举行的中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会2024年度工作会议上，提交初稿，与会委员和企业代表对《洋槐蜂蜜》初稿和编制说明进行了讨论，起草组按研讨意见修改形成了修改后初稿。

(5)2024年10月全国蜂产品标准化技术委员会组织在南京市召开了《洋槐蜂蜜》行业标准制订研讨会，与会委员和企业代表对《洋槐蜂蜜》修改后初稿和编制说明进行了讨论，起草组按研讨意见修改形成了本文征求意见稿。

二、标准编制原则和主要内容说明

1、标准的编制原则

本文文件在制定过程中严格遵循国家有关方针、政策和法则，并遵循“科学性、先进性、合理性、可操作性”原则，按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草原则》、GB/T20001.10-2014《标准编写规则第10部分：产品标准》的要求编写。

2、主要内容及确定依据

本文主要分为4个部分，分别是1范围、2规范性引用文件、3术语和定义、4要求共4个方面。

标准4.2理化指标中表2,对洋槐蜂蜜的水分、果糖和葡萄糖、蔗糖、酸度、羟甲基糠醛等进行规定，并且根据某些参数的情况对产品进行了等级规定，为企业贸易提供参考，具体如下表。

表1理化指标要求

项目

特级品

优级品

合格品

检验方法

水分/(%)≤

18

20

20

SN/T0852附录A

果糖和葡萄糖/(g/100g)≥

65

GB5009.8

果葡比≥

1.50

1.40

1.30

蔗糖/(g/100g)≤

5

松二糖/(g/100g)≥

1.5

0.8

0.6

GH/T1316

洋槐花粉率/(%)≥

20

10

5

GB/T23194

脯氨酸/(mg/kg)