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蚝油制造业的产品质量保证体系考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
蚝油制造业的产品质量保证体系考核试卷
本次考核旨在检验考生对蚝油制造业产品质量保证体系的理解、掌握程度以及实际应用能力，通过考察考生对蚝油生产过程中的质量管理和控制方法、质量管理体系文件、质量审核等方面的知识，提高蚝油制造业从业人员的专业素养。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.蚝油生产过程中，以下哪项不属于初级产品的预处理步骤？
A.蚝肉清洗
B.蚝肉去壳
C.蚝肉腌制
D.蚝肉
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