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餐饮服务与食品安全知识测试试卷
1、为了防止交叉污染，生食与熟食应如何处理?（）
A.使用同一套工具
B.使用专用工具(正确答案)
C.混合存放
D.不需要特别处理
2、安全通道可以放什么物品（）
A.临时货品
B.工作车
C.客用品
D.都不对(正确答案)
3、使用电器前应当（）
A.不用检查，家用电器不存在安全隐患
B.不用检查，直接就可以操作
C.仔细检查设备，按照操作规程操作(正确答案)
D.随便检查一下，没坏就可以用
4、食品添加剂使用（）
A.可随意加入
B.可凭感官加入.
C.必须准确计量(正确答案)
D.可凭经验加入
5、专间使用专用的工具、容器、设备，使用前（）
A.不需消毒
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