2025年高等教育经济类自考-00982餐饮服务考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年高等教育经济类自考-00982餐饮服务考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.国宴中国旗的悬挂按国际惯例，以（）。

A、左为上，右为下

B、右为上左为下

C、左右均可

D、应上下悬挂

2.下列属于西餐就餐礼仪的是（）

A、就座身体要端正

B、手肘不要放在桌面上

C、不能跷足

D、餐巾对折放在膝上

3.餐厅设备与用品能否得到正确的使用与保管，一方面将直接关系到（），另一方面可反映出餐厅的（）。

4.一份完整的菜单就专业角度评价应有哪几个方面的内容（）

A、菜肴的名称和评价

B、菜肴的介绍

C、公告性信息

D、机构性信息

E、服务特色

5.采购原料方式的选择与控制有哪些（）

A、公开市场采购

B、分散采购

C、无选择采购

D、成本加价采购

E、招标采购

6.下列对餐饮服务发展趋势描述正确的是（）。

A、餐饮超市大量涌现

B、地理位置并不重要，主要看有无经营特色

C、快餐业迅速发展