原创力文档- 7
- 0
- 约1.67万字
- 约 8页
- 2025-04-08 发布于上海
- 举报
中国科技论文在线
酶解处理对马铃薯渣理化性能的影响
1211**
曲娜，顾正彪，程力，洪雁
（1.江南大学食品学院，江苏无锡214122；
52.江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏无锡214122）
摘要：马铃薯渣是马铃薯淀粉生产过程中的副产物。本文研究了酶解马铃薯渣对残余的淀粉
和纤维素的影响，考察其作为饲料添加组分的可行性。扫描电镜分析发现薯渣经过酶解后，
结构松散，且在酶解前后表现出不同的理化性质。酶解后其阳离子交换能力、纤维素转化率、
膨胀力、持水力和持油力
文档评论（0）