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食品安全国家标准
食品中左旋肉碱的测定
1范围
本标准规定了食品中左旋肉碱的测定方法。
(、
第一法分光光度法适用于婴幼儿食品不含特殊医学用途婴儿配方食品中的乳蛋白部分水解配方
)。
乳蛋白深度水解配方和氨基酸配方和乳品中左旋肉碱的测定
(
第二法柱前衍生高效液相色谱法适用于食品不含特殊医学用途婴儿配方食品和特殊医学用途配
-
)。
方食品中左旋肉碱的测定
第三法液相色谱串联质谱法适用于婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品中左旋肉碱的测定。
-
第一法分光光度法
2原理
,。,
试样经过水提取用高氯酸沉淀蛋白质后过滤滤液中结合态的左旋肉碱经碱皂化游离出来与乙
酰辅酶在乙酰肉碱转移酶的催化下反应生成乙酰肉碱和游离的辅酶。游离的辅酶和,二硫
AAA55-
(),。
双硝基苯甲酸反应生成黄色物质其颜色深浅与游离的辅酶含量成正比因游离的辅酶与左
2-AA
,。
旋肉碱是等摩尔反应关系可间接求出试样中左旋肉碱的含量
3试剂和材料
,,/。
除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为GBT6682规定的三级水
3.1试剂
3.1.1高氯酸(HClO4)。
氢氧化钠()。
3.1.2NaOH
氢氧化钾()。
3.1.3KOH
,()()。
二硫双硝基苯甲酸
3.1.455-2-CHNOS
148282
羟乙基哌嗪乙烷磺酸()。
3.1.5N-2--N-2-CHNOS
81824
乙二胺四乙酸二钠(·)。
3.1.6CHNNa2HO
1014222
():,。
乙酰辅酶纯度在下保存
3.1.7AAcetlCoA≥85%2℃~8℃
y
():。
3.1.8乙酰肉碱转移酶CAT在2℃~8℃下保存
3.2试剂配制
():
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