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厨师考试《厨师考试考试资料》模拟练习卷_1.docVIP

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  • 2025-04-08 发布于北京
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厨师考试《厨师考试考试资料》模拟练习卷_1.doc

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    厨师考试《厨师考试考试资料》模拟练习卷

    姓名:_____________年级:____________学号:______________

    题型

    选择题

    填空题

    解答题

    判断题

    计算题

    附加题

    总分

    得分

    评卷人

    得分

    1、单项选择题：食具常用的物理消毒法是（）A.漂白粉消毒法

    B.新洁乐灭消毒法

    C.煮沸消毒法

    D.红外线消毒法

    2、单项选择题：粤菜中，（）菜品的技法对加热时间的要求十分严格。A.烧制

    B.清蒸

    C.煲制

    D.烩汁

    3、单项选择题：碱发后的原料一定要

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