厨师考试《厨师考试考点巩固》考试题.docVIP

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厨师考试《厨师考试考点巩固》考试题

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、填空题：低下茎类蔬菜有：马铃薯、山药、芋头、（）、姜、荸荠、藕、大蒜、洋葱、

2、单项选择题：利用单卷成形方法的品种是（）A.如意卷

B.双味卷

C.月牙卷

D.卷筒蛋糕

3、判断题：茶叶的主要营养成分有茶多酚、咖啡碱、芳香油、多种维生素和矿物质等。

4、名词解释标准食谱

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