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食品知识培训
课件
汇报人：XX
目录
食品基础知识食品加工技术
食品卫生与安全食品标签与法规
食品质量控制食品行业趋势
食品基础知识
食品的分类
按营养成分分类按加工方式分类
食品可依据其主要营养成分分为蛋白食品根据加工方法可分为未加工食品、
质食品、碳水化合物食品和脂肪食品半加工食品和加工食品，如新鲜水果、
0102
等。腌制蔬菜和速冻食品。
按保质期长短分类按食品来源分类
食品可按其保质期长短分为易腐食品食品可依据来源分为植物性食品（如
（如鲜奶）和耐储食品（如罐头）。0304蔬菜、水果）和动物性食品（如肉类、
奶制品）。
食品营养成分
蛋白质的作用
01
蛋白质是身体必需的营养素，对于肌肉生长、酶的制造
和激素的产生至关重要。
碳水化合物的分类
02
碳水化合物分为简单和复杂两种，简单碳水化合物快速
提供能量，复杂碳水化合物则提供持久能量。
脂肪的健康影响
03
脂肪是人体必需的营养素之一，但摄入过多饱和脂肪和
反式脂肪可能导致心血管疾病。
食品营养成分
维生素的重要性矿物质的功能
维生素是维持身体正常功能所矿物质如钙、铁、锌等对骨骼
必需的微量营养素，缺乏或过健康、血液携氧和免疫系统功
量都可能引起健康问题。能等有重要作用。
食品安全标准
食品添加剂使用为确保食品安全，食品添加剂的使用必须遵循严格
规范的国家或国际标准，如欧盟的E编号系统。
食品中微生物含量需符合特定标准，例如美国FDA
微生物限量标准
设定的沙门氏菌、大肠杆菌等限量。
各国食品安全机构制定农药残留标准，如中国的GB
农药残留标准
2763标准，以保障消费者健康。
食品中重金属如铅、汞的含量受到严格限制，以防
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