白藜芦醇微胶囊化工艺及应用效能的深度剖析.docx

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2025-04-09 发布于上海
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白藜芦醇微胶囊化工艺及应用效能的深度剖析

一、引言

1.1研究背景

白藜芦醇（resveratrol，简称Res）是一种从多种植物、食品和饮料中分离得到的天然多酚二苯乙烯类化合物，其分子式为C_{14}H_{12}O_{3}，相对分子质量为228.24，呈白色针状无味晶体，难溶于水，易溶于乙醚等有机溶剂，能产生荧光并起显色反应。白藜芦醇主要存在于葡萄（尤其是红葡萄酒）、虎杖、花生、桑葚等植物中，以游离态（顺式、反式）和糖苷结合态（顺式、反式）4种形式存在，其中反式异构体的生物活性强于顺式。

白藜芦醇具有多种令人瞩目的生物活性。在抗氧化方面，它能够有效清除体内的自由基，减少氧化应激对细