TGZYJNY02-2024 生态餐饮（餐馆-餐厅） .pdfVIP

ICS03.120.10

H62

团体标准

T/GZYJNY02-2024

T/TSSP000-2024

生态餐饮（餐馆/餐厅）

Ecologicalcateringrestaurant

（）

2024年03月01日发布2024年04月01日实施

贵州省有机农业学会

联合发布

贵州省特色食品产业促进会

目录

前言1

1.适用范围2

2.引用文件2

3.术语和定义2

4.通则3

5.菜品和原辅料3

5.1烹饪和制作方法3

5.2菜品和原辅料3

6.生态餐饮（餐馆/餐厅）服务等级4

6.1生态餐饮（餐馆/餐厅）评定条件4

6.2生态餐饮（餐馆/餐厅）等级评定4

7.餐具和包装4

8.储藏和处置4

9.清洁、消毒和有害生物控制5

10.标识6

11.管理体系6

2

前言

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由贵州省有机农业学会单位提出。

本文件由贵州省特色食品产业促进会和贵州省有机农业学会共同归口。。

本标准起草单位：国务院国资委商业饮食服务业发展中心、中国农业资源与农业区划学会、

中国地名学会、贵州省有机农业学会、中咨国业规划设计中心（北京）有限公司、北京商国鉴电

子技术研究院、重庆市有机农业产业协会、广东省有机农业协会、北京三品汇生态科技有限公司、

本标准主要起草人：孙建、吴启进、邱永川、高志华、陶宇航、赖飞、范琳迪、杨超、尹新

洪、陈小梅。

本标准联合修订单位：中国科学院亚热带农业生态研究所、贵州省有机农业学会、贵州省特

色食品产业促进会、重庆市有机农业产业协会、广东省有机农业协会、四川省生态农业发展促进

会、广西农业产业行业协会、深圳市有机产品行业协会、福建省有机食品行业协会、江西省有机

农业协会、湖南省生态农业联合会、安徽省生态农产品协会、河北省绿色产业协会、北京生态农

业产业协会、天津市有机农业发展协会、大连市有机农业行业协会、新疆兵团企业联合会有机产

品分会、新疆自治区生态环境保护产业协会、昆明生态产业促进会、贵州省上海商会上海办事处。

主要修订人员：印遇龙、吴启进、王华、邱永川、、、

1

生态餐饮（餐馆/餐厅）

1.适用范围

本标准规定了生态餐饮（餐馆/餐厅）服务中菜品和原辅料、烹饪方法、餐具、包装、储藏、

处置、清洁、消毒、有害生物控制、标识和管理体系的要求和生态餐饮服务等级标准。

本标准适用于提供以生态餐饮为主题的餐饮服务提供者，包括餐馆、酒店餐厅、小吃店、快

餐店、饮品店、甜品站、机关餐厅、学校食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。

2.引用文件

下列