DB36T-预制菜冷链配送管理规范.docxVIP

江西省地方标准

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预制菜冷链配送管理规范

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FORMTEXT-FORMTEXT-FORMTEXT发布

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江西省市场监督管理局??发布

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目次

TOC\t标准文件_前言、引言标题,1,标准文件_章标题,1,标准文件_附录标识,1,标准文件_参考文献标题,1,标准文件_索引标题,1\h22826前言 2

202991范围 1

51322规范性引用文件 1

280413术语和定义 1

210604配送服务要求 2

223175配送操作要求 5

233166质量管理 7

214197信息管理 8

26738附录A（规范性）预制菜冷链配送过程中的预制菜测温方法 10

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：江西省市场监督管理局食品生产安全监督管理处、南昌大学、江西省商务厅、江西省质量和标准化研究院、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所

本文件主要起草人：黄军根、杨璇、聂少平、陈奕、张婷、张大文、冯欣、黄心悦、魏波。

预制菜冷链配送管理规范

范围

本文件规定了预制菜冷链配送的术语和定义、配送服务要求、配送过程要求、质量管理、信息管理。

本文件适用于江西省行政区域内预制菜冷链配送企业，其他企业可参照执行。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T18354物流术语

GB/T23346食品良好流通规范

GB/T28009冷库安全规程

GB29753道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

GB/T30103.1冷库热工性能试验方法第1部分：温度和湿度检测

GB/T?30134冷库管理规范

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB50072冷库设计标准

DB4114/T171食品冷链物流管理规范

QC/T449保温车、冷藏车技术条件及试验方法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

预制菜prefabricateddishes

以一种或多种食品原料，配以或不配以调味料等辅料，添加或不添加食品添加剂，经预处理或制作、包装，采用速冻或其他保鲜技术保存的菜品。

冷链cold-chain

根据物品特性，从生产到消费的过程中使物品始终处于保持其品质所需温度环境的物流技术与组织系统。

[来源：GB/T18354，定义5.11]

配送distribution

根据客户要求，对物品进行分类、拣选、集货、包装、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。

[来源：GB/T18354，定义3.3]

冷库coldstore

采用人工制冷降温并具有保温功能的仓储用建筑物，包括库房、制冷机房、变配电间等。

[来源：GB/T30134，定义3.1]

冷藏运输设备refrigeratedtransportationequipment

用于运输冷冻、冷藏货物的运输设备，包括冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱、冷藏运输船和附带保温箱的其他运输设备，也包括不带有制冷剂，厢体采用隔热材料制成并加装制冷媒介材料的保温车等。

[来源：DB4114/T171，定义3.6]

配送服务要求

基本要求

预制菜冷链配送服务方应具备合法的营业执照及相关资质，并符合GB/T23346的要求。

预制菜冷链配送卫生应符合GB31605的要求。

配送设施设备要求

冷藏运输设备

应采用冷藏车、保温车、冷藏船、冷藏火车、冷藏集装箱及附带保温箱的运输设备。冷藏车、保温车性能应符合QC/T449的要求。

配送车辆应配备相应的