原创力文档- 1、本文档共31页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
厨房质量管理培训;;01;质量管理是指通过建立质量方针、目标、职责、流程等，对产品或服务进行全方位的控制和管理，以确保其符合预定的质量要求。;全程控制;培训目标与要求;02;确保厨房设备和器具的清洁卫生，定期进行深度清洁和消毒处理。;熟悉并遵守国家及地方的食品安全法规和政策，确保厨房操作的合法性。;采取有效措施，防止食材、成品和半成品之间的交叉污染。;03;根据厨房的实际需求选购设备，考虑设备的性能、耐用性、安全性和价格等因素。;将厨房工具按照用途进行分类，如切割工具、烹饪工具、清洁工具等，以便于管理和使用。;;04;采购计划;验收流程;库存控制及盘点方法;05;制定详细的加工流程，确保每一步操作都有明确的标准和指示。;加工过程中的卫生要求;;06;;通过问卷调查、面对面沟通等方式，深入了解顾客的饮食偏好、消费习惯等需求信息。;顾客反馈收集与处理机制;07;培训成果回顾与总结;;;THANKS
文档评论（0）