茶叶标准与法规的相关试题.docVIP

一、选择题

1.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（）。

A.化学反应(正确答案)

B.物理反应

C.分解反应

D.脂质反应

2.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、（）和氨基酸等。

A.矿物质(正确答案)

B.茶碱

C.生物碱

D.芳香物质

3.茶叶审评通常又称为评茶或（）。

A.审茶

B.识茶

C.看茶(正确答案)

D.验茶

4.茶艺中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A.茶多酚(正确答案)

B.氨基酸

C.蛋白质

D.茶黄素

5.我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。

A.产品标准

B.检验方法标准和包装

C.销售标准(正确答案)

D.贮运标识标准

6.以下哪项标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准？

A.GB8321.1农药合理使用准则(一)(正确答案)

B.SB/T1067-93《祁门红茶》

C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

7.中国六大茶叶分类按什么来划分？

A.茶树种类

B.发酵程度(正确答案)

C.制作工艺

D.外形特征

8.以下哪种酸味不是茶中正常的酸？

A.武夷酸

B.观音酸

C.熟普酸

D.乳酸(正确答案)

9.“碳焙”是哪种茶叶的加工工艺？

A.武夷岩茶(正确答案)

B.铁观音

C.普洱茶

D.龙井茶

10.在乌龙茶的评审中，浸泡次数通常为几次？

A.一次

B.二次(正确答案)

C.三次

D.四次

二、填空题

1.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（）,对茶叶储存极为不利。

答案:化学反应

2.茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、（）和氨基酸等。

答案:矿物质

3.茶叶审评通常又称为评茶或（）。

答案:看茶

4.茶艺中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

答案:茶多酚

5.我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。

答案:销售标准

6.以下哪项标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准？

答案:GB8321.1农药合理使用准则(一)

7.中国六大茶叶分类按什么来划分？

答案:发酵程度

8.以下哪种酸味不是茶中正常的酸？

答案:乳酸

9.“碳焙”是哪种茶叶的加工工艺？

答案:武夷岩茶

10.在乌龙茶的评审中，浸泡次数通常为几次？

答案:二次