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食品安全检测与风险评估作业指导书
TOC\o1-2\h\u17007第一章食品安全检测概述 3
307981.1食品安全检测的定义与重要性 3
209471.1.1食品安全检测的定义 3
215161.1.2食品安全检测的重要性 3
246951.1.3我国食品安全检测的发展阶段 3
9351.1.4我国食品安全检测技术发展特点 4
31663第二章食品安全检测技术 4
322491.1.5概述 4
190471.1.6理化检测 4
296781.1.7微生物检测 5
288851.1.8感官检测 5
235121.1.9概述 5
192261.1.10免疫学方法 5
112961.1.11生物传感器 5
321561.1.12分子生物学方法 6
267991.1.13概述 6
44321.1.14基因芯片 6
1431.1.15质谱技术 6
172431.1.16生物信息学 6
9611第三章食品安全风险评估概述 7
109271.1.17定义 7
219781.1.18意义 7
111451.1.19食品安全风险评估的方法 7
205031.1.20食品安全风险评估的步骤 7
12295第四章食品中有害物质检测 8
112911.1.21检测目的 8
56671.1.22检测原理 8
264771.1.23检测步骤 8
17541.1.24检测注意事项 8
272341.1.25检测目的 9
182541.1.26检测原理 9
294841.1.27检测步骤 9
235801.1.28检测注意事项 9
323551.1.29检测目的 9
225901.1.30检测原理 9
165871.1.31检测步骤 9
154151.1.32检测注意事项 10
9323第五章食品微生物检测 10
121181.1.33检测目的 10
28611.1.34检测方法 10
277301.1.35检测指标 10
275451.1.36检测目的 10
172971.1.37检测方法 10
165011.1.38检测指标 11
268351.1.39检测目的 11
190181.1.40检测方法 11
120641.1.41检测指标 11
23067第六章食品营养与安全检测 11
115541.1.42检测目的 11
222291.1.43检测方法 11
218451.1.44检测注意事项 12
315521.1.45检测目的 12
104161.1.46检测方法 12
308411.1.47检测注意事项 12
81271.1.48检测目的 13
187501.1.49检测方法 13
13371.1.50检测注意事项 13
9363第七章食品安全检测标准与法规 13
57831.1.51国际食品安全检测标准的概述 13
129321.1.52国际食品安全检测标准的主要内容 13
87741.1.53国际食品安全检测标准的作用 14
317641.1.54国家食品安全检测标准的概述 14
226181.1.55国家食品安全检测标准的主要内容 14
60491.1.56国家食品安全检测标准的作用 14
271251.1.57食品安全法规概述 14
238591.1.58我国食品安全法规的主要内容 15
134961.1.59食品安全政策概述 15
27181.1.60我国食品安全政策的主要内容 15
25340第八章食品安全风险评估案例分析 15
157111.1.61案例背景 15
283331.1.62案例分析 15
62891.1.63案例背景 16
91961.1.64案例分析 16
244401.1.65案例背景 16
271181.1.66案例分析 16
20847第九章食品安全检测与风险评估质量控制 17
29951.1.67概述 17
149101.1.68人员培训 17
183101.1.69设备管理 17
5461.1.70方法验证 17
254451.1.71质量控制样品管理 17
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