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2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与职业定位试题.docx

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    2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展与职业定位试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、烘焙基础知识

    要求：选择正确的答案。

    1.烘焙师在制作面包时，以下哪种原料是面粉的主要成分？

    A.蛋白质

    B.水分

    C.糖

    D.盐

    2.在烘焙过程中，酵母的作用是什么？

    A.提供面包的香气

    B.促进面包发酵

    C.增加面包的口感

    D.增加面包的体积

    3.以下哪种烘焙原料具有保湿作用？

    A.糖

    B.盐

    C.脂肪

    D.酒精

    4.烘焙师在制作蛋糕时，以下哪种原料是蛋糕的骨架？

    A.面粉

    B.蛋白

    C.黄油

    D.酵

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