“我爱厨艺”交流会（课件）-四年级上册劳动皖教版.pptx

“我爱厨艺”交流会

小手动起来，

美食享不尽，

成就满载载。点一把耀眼的火苗，用我们的巧手做出一盘盘色香味俱全的佳肴吧！

教学目标1.体验厨房的乐趣，热爱生活，提升幸福感。?2.让学生体验获得一项技能的成就感和品尝劳动成果的喜悦。?3.使学生了解我国的传统饮食文化、民俗风情，崇尚敬仰祖国的文化历史，培养爱国情怀。?

教学重难点1.掌握基本的烹饪技能与方法，并灵活运用所学知识解决生活问题。2.引导学生了解劳动的的意义价值，养成动手实践创造美好生活的思想观念。

第一部分凉拌海带丝

备用食材：干海带适量，大蒜5瓣，生抽1勺，白糖少许，食盐少许，醋2勺，油辣椒1勺，花椒油少许，香菜2根，蚝油半勺；

第一步，干海带事先需要放入温水中浸泡一个晚上，将其泡发后，反复揉搓干净，用流动的水冲洗干净，控水后，将海带切成丝；

第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺醋，化开，放入切好的海带丝，煮3分钟，待将海带丝煮软后，捞出来，过一遍凉开水；

第三步，处理好的海带丝控水后放入碗中待用，大蒜剥皮后切成蒜末，放入一个碗中，加上一勺辣椒粉，同时放入几个辣椒碎，加上少许的熟芝麻；

第四步，在炒锅中添上少许食用油，烧至冒烟，浇在蒜末中，拌均匀成油辣子，晾至冷却后，加上生抽、蚝油、食盐和一点点白糖，再放入少许的醋；

第五步，滴入几滴花椒油，拌均匀成料汁，浇在海带丝上面，再撒上少许的香菜和葱花做点缀，拌均匀后就可以上桌了。

第二部分糖醋排骨

食材：排骨800g，冰糖100g，话梅3颗，大葱2根，姜1块，生抽2勺，盐适量，陈醋2勺，食用油适量。

1.首先准备好所有的食材，姜切片，葱切成段。将排骨剁成小块，然后放入清水里面浸泡1个小时左右，去除里面的血水。起一锅，把排骨放进去，再加入没过食材的清水，放入姜片，再倒入适量的料酒，把排骨焯一下水。去除排骨里面的腥味和脏东西。

2.把焯好水的排骨捞出来，用清水冲洗干净，放入高压锅里面，再放入大葱段，盖上盖子，上汽后压上5分钟。时间到了把排骨沥干水捞出来，高压锅里面的汤汁不要倒掉留着备用。排骨压一下后更省事，而且吃起来口感会更加细腻。

3.起一锅，开始炒糖色，锅里放少许油，把冰糖倒进去，为了更快融化，可以把冰糖敲碎一些。炒至焦糖色了，就把排骨倒进去，翻炒均匀，接着倒入2大勺生抽，再倒入1碗刚压的排骨汤，放入3颗话梅，1勺盐，2勺陈醋，先搅拌均匀。盖上盖子，焖上5分钟。有了话梅的加入，能够很好的缓解糖的甜腻味道，吃起来口感更加清爽些

4.时间到了，揭开锅盖，开大火把汤汁收浓稠，这样颜色也会更加红亮。汤汁收得差不多了，就可以关火出锅装盘了。汤汁不要收太干，不然糖容易带糊味哦。

5.这道酸甜可口的糖醋排骨就做好了，吃起来带着淡淡的话梅香味，特别爽口，一点都不腻。肉质也非常的嫩，一点也不老，不柴，不卡牙齿哦。如果有白芝麻，可以撒一些用来点缀一下哦。

同学们，你们都学会了吗？