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幼儿园食堂食品安全每周自查表

第一章建立幼儿园食堂食品安全自查体系

1.明确自查目标

幼儿园食堂食品安全自查的目的是确保幼儿的饮食安全，预防食品安全事故的发生。通过建立自查体系，对食堂的食品采购、加工、储存等环节进行全面检查，提高食堂食品安全管理水平。

2.制定自查计划

根据我国相关法律法规，结合幼儿园实际情况，制定每周一次的自查计划。计划包括自查时间、自查内容、自查人员等。

3.确定自查人员

成立自查小组，由幼儿园食品安全管理员、食堂管理员、保健医生等组成。自查人员需具备一定的食品安全知识和实践经验。

4.编制自查表

根据自查计划，编制幼儿园食堂食品安全每周自查表，包括以下内容：

a.食品采购环节：检查采购渠道是否合规，食品质量是否符合要求，有无变质、过期等情况。

b.食品加工环节：检查加工过程是否规范，食品卫生是否达标，有无交叉污染等情况。

c.食品储存环节：检查食品储存条件是否适宜，有无变质、过期等情况。

d.食品留样环节：检查留样制度是否落实，留样食品是否符合要求。

e.食堂环境卫生环节：检查食堂卫生状况，包括餐具消毒、地面清洁等。

f.食堂员工健康环节：检查食堂员工健康状况，有无传染病等情况。

5.开展自查工作

按照自查计划，每周对幼儿园食堂进行自查。自查过程中，要严格按照自查表逐项进行检查，确保食品安全。

6.及时整改

针对自查中发现的问题，及时采取措施进行整改，确保食堂食品安全。

7.记录自查结果

将每次自查的结果详细记录，以便于分析食堂食品安全状况，为下一步工作提供参考。

8.定期总结

对自查情况进行定期总结，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高食堂食品安全管理水平。

9.加强宣传培训

加强食堂员工的食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识，确保食堂食品安全。

10.建立长效机制

将自查工作纳入幼儿园食品安全管理长效机制，持续推动食堂食品安全工作。

第二章实地执行自查流程

第二章

幼儿园的食堂不大，但责任重大。一到自查时间，自查小组的成员就会穿上工作服，带上笔记本和自查表，开始一天的自查工作。

首先，我们会去查看食品的采购清单和进货渠道，确保所有的食材都有合法来源，没有三无产品。我们会查看每一种食材的生产日期和保质期，对于那些快要过期的食材，我们会特别标注，提醒食堂工作人员及时使用或者处理。

然后，我们会对食品储存区域进行检查。冰箱里的食材是否分类存放，生食和熟食是否分开，冰箱的温度设置是否适宜，这些都是我们关注的重点。对于米面等干货的存放，我们会检查其是否放在干燥通风的地方，防止霉变。

在检查完食品的加工和储存之后，我们会对食品留样环节进行检查。确保每餐的菜品都有留样，并且留样食品的保存时间和条件都符合要求，以便于必要时进行食品安全的追溯。

最后，我们会对食堂的整体卫生环境进行评估，包括餐具的清洗和消毒是否到位，食堂的餐桌和地面是否清洁，以及食堂员工的个人卫生状况。

在整个自查过程中，我们会用手机拍下需要改进的地方，记录下所有的检查结果，并在检查结束后，将这些问题反馈给食堂负责人，要求他们在规定时间内整改，并跟踪整改效果，确保食堂的食品安全。

第三章记录反馈与问题整改

第三章

自查不是走形式，查完了得有回音。我们把发现的问题一条条记下来，不仅是给食堂负责人看，也是为了后面跟进整改情况。

比如，上次检查发现冰箱里的生熟食没有分开，我们就会记下来，然后立刻告诉食堂的大师傅，让他注意这个事情。大师傅一般都会认真听，有时候也会解释几句，说忙起来忘了，或者不知道规矩。我们也不光是批评，会再详细解释一遍为什么这么做很重要，对孩子们的健康有多大的影响。

每次整改后，我们还会再次填写自查表，把整改的结果也记录下来。如果问题已经解决，我们就在自查表上打个勾；如果问题还没解决，我们就会再次提醒，有时候还得找园长帮忙督促。

这样下来，食堂的工作人员慢慢地也就重视起来了，因为他们知道我们不是说说而已，查出来的问题一定会盯着整改到位。这样一来，幼儿园的食堂食品安全就有了很大的提升，孩子们吃得也更放心了。

第四章定期培训与提高意识

第四章

光查不教，问题还是会反复。为了让食堂工作人员真正意识到食品安全的重要性，我们定期会给他们做一些培训。

我们会请营养师或者食品安全专家来给他们上课，讲讲食品安全的基本知识，比如食品的储存方法、如何防止交叉污染、哪些食物容易导致食物中毒等等。这些专家用专业的知识，结合实际案例，让大家听得津津有味，也更容易记住。

除了请专家，我们也会自己制作一些简单易懂的PPT，用图片和文字并茂地展示正确的操作流程。比如，我们会用图片标出冰箱里哪些地方应该放生食，哪些地方应该放熟食，这样工作人员一目了然，操作起来也更规范。

培训之后，我们还会组织小测试，看看大家到底学到了多少。有时