调酒教学知识培训课件.pptx

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调酒教学知识培训

课件

汇报人：XX

01调酒基础知识

02调酒技巧教学

目录03酒吧管理知识

04酒水知识拓展

05调酒师职业素养

06实操与考核

第一章

调酒基础知识

酒的分类

按酿造原料分按酒精含量分按发酵类型分按饮用方式分

类类类类

根据酿造所用原料，酒精含量不同，酒分酒可按发酵类型分为根据饮用方式，酒可

酒可分为谷物酒、果为低度酒、中度酒和自然发酵酒和人工发分为开胃酒、餐酒和

酒、奶酒等，如威士高度酒，例如啤酒通酵酒，如葡萄酒是自甜点酒，例如香槟常

忌属于谷物酒。常为低度酒。然发酵酒。作为开胃酒。

酒精浓度理解

酒精度数表示酒中酒精含量的百分比，是衡量酒烈

酒精度数的定义

度的重要指标。

不同酒类的酒精例如，啤酒的酒精浓度通常在4%-6%，而威士忌则

浓度可高达40%以上。

酒精浓度对口感酒精浓度越高，酒的口感越烈，反之则口感较为温

的影响和。

调酒时酒精浓度调酒师通过稀释或浓缩酒精来调整最终饮品的口感

的调整和烈度。

酒具使用方法

正确握持酒杯

掌握正确的握杯姿势，如握住杯脚，

避免体温影响酒的温度和香气。

01使用调酒壶技巧

学习如何正确使用调酒壶，包括摇匀

和搅拌两种基本手法，以制作均匀的

02

使用量酒器鸡尾酒。

了解量酒器的使用方法，精确测量酒

精和非酒精成分，保证调酒比例的准03

确性。

第二章

调酒技巧教学

基本调酒手法

摇酒技巧搅拌技巧倒酒技巧

使用摇酒壶将酒与辅料混合，通