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大班食品安全教育指导
目录
大班食品安全教育指导（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、食品安全与个人健康．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）食品安全的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（二）食品污染的种类与危害．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（三）个人健康与食品安全的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、幼儿园食品安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（一）幼儿园食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
（二）幼儿园食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（三）幼儿园食品安全应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、食品原料采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（一）食品原料采购的原则与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（二）食品原料储存的条件与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
（三）食品原料的索证与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
四、食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
（一）食品加工的基本流程与规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（二）食品制作过程中的卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
（三）食品添加剂的使用与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
五、餐饮具清洗与消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
（一）餐饮具清洗的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
（二）餐饮具消毒的方法与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（三）餐饮具清洗消毒的监督检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
六、幼儿食品安全教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
（一）幼儿园食品安全教育的目标与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
（二）幼儿食品安全教育的内容与方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（三）幼儿食品安全教育的效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
七、家园共育与食品安全．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
（一）家长在食品安全教育中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（二）家园共育的途径与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
（三）家园共育的评价与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
大班食品安全教育指导（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
一、食品安全教育概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.1食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
1.2食品安全教育目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.3食品安全教育原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
二、大班幼儿食品安全教育内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.1食品来源与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.1.1合理选择食品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
2.1.2认识食品标签．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
2.2食品卫生与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.2.1食品清洗方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.2.2食品储存条件．．．．．．．．．．．．．．
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