项目三地方菜肴我会做（课件）-皖教版劳动四年级上册.pptx

地方菜肴我会做

——锅包肉;美食是一个地方的灵魂印记，它承载着当地的风土人情与历史文化。今天，就带大家走进几个代表性地域，品尝那些令人难以忘怀的特色美味。;教学目标;教学重难点;第一部分;北京烤鸭：;天津狗不理包子：;山西刀削面：;黑龙江小鸡炖蘑菇：;广东白切鸡：;辽宁锅包肉;;第二部分;【食材】;1，猪里脊肉洗净，切成稍微厚一点的肉片。用清水抓洗两遍去腥。;2，攥干水分，加少许盐入个底味，抓拌均匀。;3，加入2大勺土豆淀粉和2勺清水，这里的勺是买电饭煲带的白色汤勺。;4，先将土豆淀粉和水抓拌均匀，再将肉片和淀粉糊抓拌均匀，使肉片的表面裹上一层薄薄的淀粉糊。;5，接着再加入半勺食用油抓匀，加油可以使肉片不容易粘连，炸出来的肉片表面也更蓬松。;6，准备一个小碗，加25克白糖、35克白醋、少许盐、少许鸡精、一点点生抽，搅拌均匀。;7，准备一些胡萝卜丝、大葱丝、姜丝、蒜片、香菜。;8，锅里倒油，烧至6成热，一片片下入处理好的肉片。下肉片的时候要注意，哪里空往哪里放，不然容易粘在一起。肉片比较多，锅又比较小，需要分次炸。;9，中火炸至肉片表面微黄，内部熟透捞出。分次将肉全部炸熟。;10，大火将锅里的油烧至8成热，将炸熟的肉片倒进来进行复炸。炸至两面金黄捞出。;11，把油倒出来，锅里留少许底油。将锅烧热，把炸好的肉和配菜倒进来，紧接着把调好的料汁烹进来，大火快速翻炒均匀即可出锅。;锅包肉要趁热吃，外焦里嫩，酸甜可口。咬一口满嘴焦香，孩子尤其喜欢。