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T/GZAAV001-2023
ICS:65.020.30
CCS:A03.2.1
团体标准
T/GZAAV001-2023
贵州生态鸡屠宰加工技术规程
Technicalregulationofslaughteringandprocessingfor
ecologicalchickeninGuizhou
2023-04-28发布2023-05-01实施
贵州省畜牧兽医学会发布
T/GZAAV001-2023
目录
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义2
3.1贵州生态鸡2
3.2白条鸡2
3.3副产品2
4屠宰加工条件用水要求2
4.1屠宰场地要求2
4.2屠宰加工用水要求2
4.3屠宰污水处理要求2
5原料鸡要求2
6宰前准备3
6.1宰前检疫3
6.2停饲3
7屠宰加工3
7.1屠宰工艺流程3
7.2挂鸡3
7.3麻电3
7.4宰杀放血3
7.5浸烫3
7.6脱毛4
7.7二次挂鸡4
7.8净毛4
7.9摘取内脏4
7.10复检5
7.11宰后检疫5
7.12冷却5
7.13鸡体整理5
7.14分割加工5
7.15副产品加工6
7.16冷藏6
8包装与标识6
8.1包装6
8.2标识6
9贮存与运输7
9.1贮存7
9.2运输7
10出厂检验7
10.1感官检验7
10.2理化检验7
10.3污染物限量7
10.4兽药残留限量7
I
T/GZAAV001-2023
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》
给出的规则起草。
本文件由贵州省农业农村厅提出。
本文件由贵州省畜牧兽医学会归口。
本文件起草单位：贵州大学、贵州省畜禽遗传资源管理站、贵阳数字化禽蛋配
送中心、清镇市农业农村局、白云区农业农村局、花溪区农业农村局、纳雍县农业
农村局、贵阳花溪农业发展投资(集团)有限公司、贵州纳雍源生牧业股份有限公司。
本文件主要起草人：张福平、张芸、王文涛、李维、沈德林、黎恒铭、向均、
赵子刚、彭羽、浦同灿、蔡康俊、顾怀龙、陈永友、韩艳、袁江红、唐丹霞、谷云
霞、杨维、代青贤、胡云、李远发、罗号、黄金莹、杨红俄、陈大海、周晓红、吴
胜、田应平。
II
I
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