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ICS
ICS67.060
CCSX28
团体标准
T/CABCI—
××××××××
猴头菇饼干
Hericiumerinaceusbiscuit
（征求意见稿）
××××-××-××发布××××-××-××实施
中国焙烤食品糖制品工业协会发布
T/CABCI××××—××××
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由江中食疗科技有限公司提出。
本文件由中国焙烤食品糖制品工业协会归口。
本文件起草单位：
本文件主要起草人：
本文件为首次发布。
II
T/CABCI××××—××××
猴头菇饼干
1范围
本文件规定了猴头菇饼干的原料、感官、理化、安全和净含量的要求，描述了相应的试验方法，规
定了生产加工过程、检验规则、标识、包装、运输和贮存的内容，并给出了便于技术规定的分类。
本文件适用于猴头菇饼干的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2715食品安全国家标准粮食
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品
GB7100食品安全国家标准饼干
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T20980饼干质量通则
GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局[2023]第70号令）
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
猴头菇hericiumerinaceus
猴头菇（hericiumerinaceus）为真菌类担子菌纲多孔菌目齿菌科猴头菌的子实体。
[NY/T4345-2023，3.1，有修改]
3.2
饼干biscuit
以谷类粉（和/或豆类、薯类粉）等为主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他配料，经调粉（或
调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品，以及熟制前或/和熟制后在产品之间（或表面，或
内部）添加其他配料的食品。
[来源：GB/T20980-2021,3.1]
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