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食品工艺及安全知识相关测试试卷
1.海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、()、膨松香甜。
A、蜂窝均匀、肥而不腻
B、蜂窝均匀、口感酥脆
C、外形独特、口感软糯
D、蜂窝均匀、绵软细润
【正确答案】：D
2.不能强化的食品种类是()。
A、谷类食品
B、海产品
C、日常食用调味品
D、饮料
【正确答案】：B
3.加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过()等过程。
A、粉碎、油炸、炒熟
B、水泡、油炸、炒熟
C、粉碎、油炸、烤熟
D、水泡、烤熟、油炸
【正确答案】：B
4.蟑螂在气温()时最活跃。
A、8～1
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