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预防性食品安全控制在屠宰企业的应用

目录

预防性食品安全控制在屠宰企业的应用（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

（一）背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（二）研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

二、屠宰企业食品安全控制现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（一）屠宰企业概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

（二）当前食品安全控制措施概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（三）存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

三、预防性食品安全控制在屠宰企业的应用原则．．．．．．．．．．．．．．．．13

（一）全面性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（二）预防为主原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

（三）动态调整原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

四、屠宰企业预防性食品安全控制策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（一）原料采购与验收环节控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

（二）屠宰加工过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

（三）产品检验与追溯体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

（四）成品储存与运输环节控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

五、预防性食品安全控制技术支持．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（一）检测技术与设备研发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

（二）信息化管理系统应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（三）食品安全风险评估与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

六、案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

（一）成功案例介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

（二）经验教训总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

七、结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

（二）未来发展趋势预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

预防性食品安全控制在屠宰企业的应用（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

（一）背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（二）研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

二、屠宰企业食品安全控制现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

（一）屠宰企业概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

（二）当前食品安全控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

（三）存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

三、预防性食品安全控制在屠宰企业的应用原则．．．．．．．．．．．．．．．．43

（一）全面性原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

（二）预防为主原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

（三）动态调整原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

四、预防性食品安全控制策略与措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

（