啤酒过滤工艺流程出题.docVIP

1.啤酒过滤的主要目的是什么？

A.去除杂质，提高啤酒的清澈度和口感

B.增加啤酒的酒精含量

C.降低啤酒的温度

D.改变啤酒的颜色

答案：A

2.在啤酒过滤过程中，常用的过滤介质不包括哪一项？

A.硅藻土

B.纸板

C.活性炭

D.微孔薄膜

答案：C

3.啤酒过滤时，通常要求清酒的温度控制在什么范围？

A.0~4℃

B.5~10℃

C.10~15℃

D.15~20℃

答案：A（注：实际温度可能因工艺而异，但一般较低）

4.硅藻土过滤机中，硅藻土的主要作用是什么？

A.作为过滤介质，去除微小颗粒

B.作为催化剂，加速过滤过程

C.作为防腐剂，延长啤酒保质期

D.作为稳定剂，防止啤酒泡沫消失

答案：A

5.在啤酒过滤流程中，哪一步操作通常在过滤之前进行？

A.冷却

B.杀菌

C.脱氧

D.糖化

答案：D（糖化是麦芽转化为麦汁的过程，通常在过滤前完成）

6.以下哪种设备不是啤酒过滤过程中常用的设备？

A.板框过滤机

B.烛式过滤机

C.离心机

D.蒸馏塔

答案：D

7.啤酒过滤时，为了防止氧化，常采取的措施是？

A.通入氧气

B.添加抗氧化剂

C.隔绝空气

D.提高过滤温度

答案：C

8.在啤酒精滤过程中，使用的过滤介质通常具有怎样的孔径？

A.较大孔径，以去除大颗粒杂质

B.较小孔径，以确保啤酒的清澈度

C.中等孔径，平衡过滤效果和效率

D.孔径大小无特定要求

答案：B

9.啤酒过滤后，通常需要进行哪个步骤来进一步提升啤酒的品质？

A.稀释

B.调色

C.调味

D.熟成

答案：C（调味可以进一步提升啤酒的口感和风味）

10.硅藻土过滤机的工作原理主要基于什么？

A.重力沉降

B.筛分效应

C.电荷吸附

D.化学反应

答案：B

11.在啤酒过滤过程中，如何判断过滤效果是否良好？

A.观察过滤液的色泽和透明度

B.测量过滤液的pH值

C.检测过滤液的酒精含量

D.评估过滤速度

答案：A

12.啤酒过滤时，如果过滤介质堵塞，应采取什么措施？

A.更换更细的过滤介质

B.增加过滤压力

C.清洗或更换过滤介质

D.降低过滤温度

答案：C

13.以下哪种物质不是啤酒过滤过程中需要去除的？

A.悬浮物

B.微生物

C.多余的矿物质

D.酒精

答案：D

14.啤酒过滤过程中，如何控制微生物的生长？

A.提高过滤温度

B.使用消毒剂清洗设备

C.保持环境清洁卫生

D.以上都是

答案：D

15.硅藻土过滤机中的硅藻土层需要定期更新吗？

A.需要

B.不需要

C.根据情况而定

D.不清楚

答案：A

16.啤酒过滤后，如果发现啤酒中有异味，可能是什么原因造成的？

A.过滤介质污染

B.啤酒氧化

C.微生物污染

D.以上都有可能

答案：D

17.在啤酒过滤流程中，如何确保啤酒的稳定性？

A.控制过滤温度和时间

B.选择合适的过滤介质和设备

C.添加稳定剂

D.以上都是

答案：D

18.啤酒过滤时，如果发现过滤速度过慢，应采取什么措施？

A.检查过滤介质是否合适

B.增加过滤压力或温度

C.清洗过滤设备或更换过滤介质

D.以上都是

答案：D

19.啤酒过滤完成后，通常需要进行哪个步骤来确保啤酒的安全和卫生？

A.再次过滤

B.巴氏杀菌或瞬时杀菌

C.冷藏保存

D.添加防腐剂

答案：B

20.以下关于啤酒过滤工艺流程的说法，哪个是正确的？

A.过滤顺序为先粗滤后精滤

B.过滤过程中不需要控制温度和压力

C.过滤介质可以无限次使用而不需要更换

D.过滤后的啤酒可以直接装瓶销售无需进一步处理

答案：A