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绿色食品质量安全控制试题库（含参考答案）
一、单选题（共77题，每题1分，共77分）
1.国家时食品安全控制的主要目标
A、防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益。
B、通过减少食源性疾病保护公众健康
C、通过建立一个完全依照规则的国内或国际食品贸易体系，以保护消费者对食品系统的信心，从而促进经济发展。
D、以下都是
正确答案：D
2.我国生产的高度杀虫剂有（）
A、甲胺磷
B、甲基对硫磷
C、久效磷
D、以上全是
正确答案：D
3.下列不属于外部沟通的是？
A、与立法监管部门沟通
B、内部刊物
C、与供方和分包商的沟通
D、与顾客沟通
正确答案：B
4.近40年来世界上发展最快、用量巨大的包装材料是（）
A、塑料
B、纸盒
C、玻璃
D、橡胶
正确答案：A
5.食品中农药残留的控制措施包括()
A、发展绿色食品
B、加强农药管理
C、合理安全使用农药
D、以上全是
正确答案：D
6.由于河豚素耐热，（）℃加热（）min才可破坏。
A、120
B、100
C、120
D、100
正确答案：C
7.能引起急性肠道传染病，发病急，传染性强，属于国际检疫传染病的是（）
A、大肠杆菌
B、沙门菌
C、痢疾杆菌
D、霍乱弧菌
正确答案：D
8.设备卫生设计的目的
A、便于清洗
B、保障安全
C、便于检查
D、以下都是
正确答案：D
9.下面选项中，不属于细菌性食物中毒的特点的是()
A、病原食物集中
B、发病率高，死亡率高
C、污染环节明显
D、季节性明显
正确答案：B
10.食品安全监管体制大致可以分为（）
A、多机构食品监管体系
B、单一机构食品监管体系
C、综合监管体系
D、以上皆选
正确答案：D
11.下列选项中，为食品原料中带入的化学污染物的是
A、藻类毒素
B、动物毒素
C、以下皆是
D、植物毒素
正确答案：C
12.兽药残留有哪些
A、以下都是
B、磺胺类药物残留
C、抗生素药物残留
D、呋喃类药物
正确答案：A
13.哪个不是预防铅污染和铅中毒的措施()
A、合理安排膳食
B、控制环境铅污染
C、普及健康教育
D、用油漆涂饰家中墙壁
正确答案：D
14.食品中常见的物理危害有哪些（）
A、玻璃
B、金属
C、石头
D、馒头
正确答案：D
15.产品认证的模式是（）
A、绿色食品认证
B、有机食品认证
C、无公害农产品认证
D、以上全是
正确答案：D
16.下列哪种传播易造成食物污染（）
A、食物型传播
B、日常生活接触型传播
C、水源型传播
D、苍蝇传播
正确答案：D
17.污染物类别中污染物危害不包括？
A、农业加工程序
B、生物危害
C、化学危害
D、物理危害
正确答案：A
18.适宜葡萄球菌在污染食品上繁殖的温度是？
A、31～37℃
B、35～37℃
C、32～36℃
D、30～35℃
正确答案：A
19.凡是由于人们食用因细菌大量繁殖而产生毒素的食物所造成的中毒称为（）
A、细菌型食物中毒
B、感染型食物中毒
C、毒素型食物中毒
D、混合型食物中毒
正确答案：C
20.食物的相宜与相克是()中不可缺乏的组成部分。
A、营养结构
B、膳食结构
C、营养均衡
D、膳食均衡
正确答案：B
21.我国农药生产量和使用量世界第一，占世界农药年产量的？
A、12％
B、15％
C、13％
D、14％
正确答案：D
22.下列属于有机物污染的
A、多氯联苯
B、苯并芘
C、二噁英
D、以上都是
正确答案：D
23.农产品质量安全体系的依据是（）
A、农产品质量标准体系
B、农产品质量安全法律法规体系
C、农产品质量安全管理体系
D、农产品质量安全支持体系
正确答案：A
24.瘦肉精事件属于什么的滥用？
A、饲料添加剂的滥用
B、甲醛的违规滥用
C、食品添加剂的滥用
D、兽药残留的滥用
正确答案：C
25.食物的转化作用是指在特定条件下或由于()的作用，一种营养物质转化为另一种营养物质。
A、铁
B、锌
C、催化剂
D、酶
正确答案：D
26.以下不属于蜡状芽孢杆菌的特点是？
A、厌氧性
B、能形成芽孢
C、需氧性
D、有运动能力
正确答案：A
27.相对湿度在（）以上时，主要为湿生性霉菌繁殖
A、60%
B、90%
C、70%
D、80%
正确答案：B
28.痢疾杆菌的污染途径
A、苍蝇传播
B、水源型传播
C、以下都是
D、食物型传播
正确答案：C
29.（）美国颁布了世界上第一部药品良好规范（GMP）
A、德国
B、美国
C、法国
D、中国
正确答案：B
30.预防发芽马铃薯中毒的措施错误的是？
A、在加工过程中可添加食醋来破坏龙葵素
B、在低温无直射阳光的地方贮存
C、在加工过程中避免食醋的加入
D、马铃薯覆盖一定厚度的泥土，避免日光直射
正确答案：C
31.中国GAP国家标准有哪些内
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