2025年调酒师职业技能大赛参赛选手饮品品鉴技能试题集.docx

2025年调酒师职业技能大赛参赛选手饮品品鉴技能试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种酒属于烈酒？

A.葡萄酒

B.啤酒

C.白兰地

D.啤酒

2.调酒师在调制鸡尾酒时，最常用的量杯是？

A.量筒

B.鸡尾酒量杯

C.茶匙

D.铅笔

3.下列哪种鸡尾酒属于“高酒精度”鸡尾酒？

A.血腥玛丽

B.莫吉托

C.马天尼

D.蓝色夏威夷

4.下列哪种酒类在调制鸡尾酒时不宜使用？

A.金酒

B.龙舌兰

C.朗姆酒

D.白兰地

5.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种搅拌方法最为常见？

A.搅拌

B.摇晃

C.拌入

D.倒入

6.下列哪种鸡尾酒属于“低酒精度”鸡尾酒？

A.血腥玛丽

B.莫吉托

C.马天尼

D.蓝色夏威夷

7.在调制鸡尾酒时，以下哪种水果不宜使用？

A.草莓

B.柠檬

C.樱桃

D.芒果

8.下列哪种酒类在调制鸡尾酒时不宜使用？

A.金酒

B.龙舌兰

C.朗姆酒

D.白兰地

9.调酒师在调制鸡尾酒时，以下哪种搅拌方法最为常见？

A.搅拌

B.摇晃

C.拌入

D.倒入

10.下列哪种鸡尾酒属于“高酒精度”鸡尾酒？

A.血腥玛丽

B.莫吉托

C.马天尼

D.蓝色夏威夷

二、填空题（每题2分，共20分）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，需要掌握好各种酒类的__________。

2.在调制鸡尾酒时，为了使酒味更加醇厚，常使用__________。

3.调酒师在调制鸡尾酒时，需要根据不同的鸡尾酒要求，掌握好各种酒类的__________。

4.在调制鸡尾酒时，为了使鸡尾酒的颜色更加鲜艳，常使用__________。

5.调酒师在调制鸡尾酒时，需要掌握好各种酒类的__________。

6.在调制鸡尾酒时，为了使鸡尾酒更加顺滑，常使用__________。

7.调酒师在调制鸡尾酒时，需要根据不同的鸡尾酒要求，掌握好各种酒类的__________。

8.在调制鸡尾酒时，为了使鸡尾酒更加香甜，常使用__________。

9.调酒师在调制鸡尾酒时，需要掌握好各种酒类的__________。

10.在调制鸡尾酒时，为了使鸡尾酒更加清爽，常使用__________。

三、判断题（每题2分，共20分）

1.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何酒类。（）

2.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何水果。（）

3.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何冰块。（）

4.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何饮料。（）

5.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何调料。（）

6.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何装饰物。（）

7.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何玻璃杯。（）

8.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何金属器具。（）

9.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何塑料器具。（）

10.调酒师在调制鸡尾酒时，可以使用任何木制器具。（）

四、简答题（每题5分，共25分）

1.简述鸡尾酒的基本构成要素。

2.解释“调和”在鸡尾酒制作中的重要性。

3.描述“冰镇”在鸡尾酒制作中的作用。

4.列举三种常见的鸡尾酒搅拌方法，并简要说明其适用场景。

5.说明如何根据顾客的口味偏好推荐合适的鸡尾酒。

五、论述题（10分）

论述鸡尾酒制作中的卫生与安全规范，并举例说明。

六、案例分析题（10分）

案例分析：一位顾客点了一杯“血腥玛丽”，但在品尝后表示酒味过重。请根据以下情况，提出改进建议：

1.顾客的口味偏好。

2.酒吧现有的鸡尾酒配方。

3.可能导致酒味过重的原因。

本次试卷答案如下：

一、选择题（每题2分，共20分）

1.C

解析：白兰地属于烈酒，烈酒的特点是酒精度较高，口感较为烈。

2.B

解析：鸡尾酒量杯是专门用于调制鸡尾酒的量杯，能够精确量取不同酒类的比例。

3.A

解析：血腥玛丽属于高酒精度鸡尾酒，通常含有伏特加等烈酒。

4.D

解析：白兰地在调制鸡尾酒时不宜使用，因为它具有较重的酒体和口感，不适合用于调制口味较轻的鸡尾酒。

5.B

解析：摇晃是调制鸡尾酒时最常见的方法，通过摇晃可以使酒液充分混合，释放香气。

6.C

解析：马天尼属于低酒精度鸡尾酒，通常以金酒为主料，酒精度较低。

7.D

解析：芒果在调制鸡尾酒时不宜使用，因为其口感较甜，可能会影响鸡尾酒的整体风味。

8.D

解析：白兰地在调制鸡尾酒时不宜使用，原因同上。

9.B

解析：摇晃是调制鸡尾酒时最常见的方法，通过摇晃可以使酒液充分混合，释放香气。

10.A

解析：血腥玛丽属于高酒精度鸡尾酒，通常含有伏特加等烈酒。

二、填空题（每题2分，