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食品营养与食品安全法律法规知识考点

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、单项选择题

1.我国《食品安全法》规定的食品范围包括：

A.生产、加工、流通、经营的食品

B.食品添加剂、食品相关产品

C.预包装食品

D.食品生产经营者、食品监督管理部门

答案：A,B,C

解题思路：根据《食品安全法》的定义，食品范围应包括食品本身及其相关产品，因此选项A、B、C正确。选项D涉及的是食品的监管主体，而非食品本身的范畴。

2.食品安全风险监测的主要内容是：

A.食品安全状况

B.食品污染因素

C.食品安全标准

D.食品安全监管工作

答案：A,B

解题思路：食品安全风险监测的主要目的是识别和评估食品安全风险，因此选项A和B直接关联风险监测的核心内容。选项C和D虽然与食品安全相关，但不是风险监测的主要内容。

3.我国规定，预包装食品标签中必须标注的项目包括：

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.生产许可证编号

C.营养成分表

D.进口食品的原产国名称

答案：A,B,C,D

解题思路：根据《食品安全法》及其实施条例，预包装食品标签中必须包含这些信息，以保障消费者的知情权和选择权。

4.以下哪项不属于我国《食品安全法》规定的食品生产经营者的义务：

A.依法取得食品生产经营许可证

B.建立健全食品安全管理制度

C.保证食品质量，防止食品安全发生

D.配合食品安全监管部门依法进行的监督检查

答案：无

解题思路：根据《食品安全法》，以上所有选项都是食品生产经营者的法定义务。

5.我国规定，下列哪种情况下食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动：

A.食品被检验检疫部门确定为不合格的

B.消费者反映食品存在食品安全问题的

C.食品生产经营者知道或者应当知道食品存在安全风险的

D.食品安全监管部门发觉食品存在安全风险的

答案：A,B,C,D

解题思路：无论由哪个方面发觉食品存在安全问题，食品生产经营者都有责任立即停止相关活动，保证消费者安全。

6.食品生产经营者发觉其食品不符合食品安全标准，应当立即采取下列哪种措施：

A.通知销售者或者消费者召回

B.销毁不合格食品

C.停止食品生产经营活动

D.向食品安全监管部门报告

答案：A,B,C,D

解题思路：这些措施都是《食品安全法》规定的应对食品安全问题的必要措施，以保证消费者权益。

7.食品安全发生时，食品安全监管部门应当：

A.及时采取应急处置措施，防止扩大

B.组织专家对进行调查

C.向社会公布调查结果

D.依法对责任者进行处理

答案：A,B,C,D

解题思路：食品安全监管部门在发生时应全面行动，保证及时响应、调查、公开信息并依法处理责任者。

8.以下哪项不属于食品安全风险监测机构的主要职责：

A.开展食品安全风险监测

B.建立食品安全风险评估体系

C.公布食品安全风险评估结果

D.组织开展食品安全培训

答案：D

解题思路：食品安全风险监测机构的职责包括监测、评估、公布结果，但组织培训不属于其直接职责范围。

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二、多项选择题

1.食品生产过程中的关键控制点主要包括：

（1）原辅料验收；

（2）生产工艺过程控制；

（3）成品检验；

（4）包装、运输和储存。

2.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当遵守的食品安全管理制度包括：

（1）建立健全食品安全管理制度；

（2）设置食品安全管理人员；

（3）制定食品安全应急处置方案；

（4）接受食品安全监管部门依法进行的监督检查。

3.食品生产经营者发觉食品不符合食品安全标准，应当采取下列哪些措施：

（1）立即停止食品生产经营活动；

（2）召回不合格食品；

（3）销毁不合格食品；

（4）向消费者公布食品安全问题。

4.以下哪些情况属于食品生产经营者应当向食品安全监管部门报告：

（1）发生食品安全；

（2）发觉食品安全隐患；

（3）发生食品安全违法案件；

（4）发觉食品安全违法行为。

5.我国《食品安全法》规定的食品安全违法行为包括：

（1）违反食品安全标准的食品生产经营；

（2）违法使用食品添加剂；

（3）未取得食品生产经营许可证生产、销售食品；

（4）伪造、篡改食品安全