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基于分子对接技术的食品风味物质结合机制研究论文

摘要：随着食品工业的快速发展，食品风味物质的研究成为关注焦点。本文基于分子对接技术，对食品风味物质结合机制进行深入研究。通过分析食品风味物质的结构、性质和作用机理，探讨其与食品中其他成分的相互作用，为食品风味物质的优化和开发提供理论依据。

关键词：分子对接技术；食品风味物质；结合机制；相互作用

一、引言

（一）研究背景

1.食品风味物质的重要性

（1）食品风味物质是食品品质的重要组成部分，对消费者的口感、食欲和健康产生重要影响。

（2）食品风味物质的研究有助于提高食品品质，满足消费者对健康、美味的需求。

（3）食品风味物质的研究有助于推动食品工业