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茶叶加工工（中级）考试模拟题与参考答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.一切电气设备都必须加装“保险丝”，保险丝应选用（）.

A、熔断器

B、铁丝

C、铜丝

D、铝丝

正确答案：A

2.炒青适度炒青叶，叶质（）失去光泽，顶叶下垂

A、青褐色

B、柔软

C、硬挺

D、硬催

正确答案：B

3.使用液化汽炒青，应先按下________，让主轴试运转，然后点燃液化气。

A、启动开关

B、液化气闸门

C、顺逆开关

D、QA2开关

正确答案：A

4.以下哪一项是毛茶验收的核心？

A、水分检验及碎末含量检验

B、数量验收

C、扦样

D、审评定级

正确答案：D

5.进户线熔段器的溶丝应选用电度表额定电流，（）倍

A、2.0―2.5

B、1.3―1.5

C、1.0―1.2

D、3.0―3.5

正确答案：B

6.经手拣后的一号梗要求梗中正茶的含量（）

A、小于15％

B、小于35％

C、小于5％

D、小于1％

正确答案：C

7.中档茶要求火候____。

A、重火

B、温足

C、轻醇

D、饱足

正确答案：B

8.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是()。

A、青茶初制

B、白茶初制

C、红茶初制

D、绿茶初制

正确答案：A

9.乌龙茶萎调，正常天气晴天采用（）方法为宜。

A、空调萎调

B、日光萎调

C、加温萎调

D、以凉代晒

正确答案：B

10.照明线路中溶丝的额定电流，不得超过负荷电流（）

A、1倍

B、3.5倍

C、1.5倍

D、2倍

正确答案：D

11.茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）

A、一级齐种

B、一级水仙

C、一级色种

D、特级铁观音

正确答案：D

12.影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）

A、6―7％

B、7―9％

C、10％

D、10―15％

正确答案：A

13.杀青过程（）有利于水分和青草气挥发和减少对叶绿素的破坏

A、全程抖炒

B、闷炒过久

C、嫩叶老杀

D、高温杀青

正确答案：A

14.（）是人们在职业活动中所遵守的行为规范的总和。

A、行为规范

B、职业道德

C、道德

D、行为职业道德

正确答案：B

15.以下属于漳平水仙茶饼加工特有工艺的是（）。

A、压模造型

B、去红边

C、做青

D、杀青

正确答案：A

16.名优绿茶摊放，鲜叶含水量的适度为（）适度

A、60―65％

B、71―73％

C、68―70％

D、74―75％

正确答案：C

17.某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作____处理。

A、降级

B、不合格

C、合格

D、拒收

正确答案：A

18.综合茶叶分类法，将茶叶分为________。

A、绿茶、红茶、乌龙茶

B、萃取茶、果味茶、茶饮料

C、着香茶、袋泡茶、速溶茶

D、基本茶类和再加工茶类

正确答案：D

19.春茶的天气若是低温阴雨，做青环境调控重点应（）

A、加温排湿

B、通风排湿

C、降温排湿

D、配送热风

正确答案：A

20.中国茶叶消费量最大的茶类是()。

A、黑茶

B、乌龙茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：D

21.半夜天气转浓雾或雨，做青应（）

A、多摇厚摊保温

B、薄摊散发水分，再厚摊保温促“发酵”

C、厚摊防风

D、少摇薄摊，及时摇青

正确答案：B

22.某一茶叶包装标有“白底绿字”绿色食品标志，是____茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

23.配电盘采用的绝缘导线，其截面应____。

A、35mm2

B、20mm2

C、25mm2

D、15mm2

正确答案：C

24.茶厂配电，接户线长度超过（），应增设电杆

A、15m

B、10m

C、50m

D、25m

正确答案：D

25.茶叶总产量居世界第一的国家是()。

A、肯尼亚

B、斯里兰卡

C、印度

D、中国

正确答案：D

26.影响静电拣梗机拣梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）。

A、10%

B、10-15%

C、7-9%

D、6-7%

正确答案：D

27.吹风式风选机操作技术，风力的控制主要在于调节（）。

A、分隔板角度

B、天门高低

C、出茶口开闭

D、无级变风把手

正确答案：D

28.若是夏季梅雨的天气，做青环境调空重点应________。

A、加温排湿

B、配送热风

C、通风排湿

D、降低湿度

正确答案：D

29.（）唛号是S108

A、二号梗

B、一号梗

C、铁观音细茶

D、色种

正确答案：B

30.名优茶杀青以（）方法为好

A、多抖少闷

B、全程抖炒

C、抖闷结合

正确答案：B

31.日常对茶叶水分检验，常用____校验水分检验快速法的准确性。

A、103±2℃

B、130

C、105℃测定法

D、120℃60分钟法

正确答案：A

32.（）是形