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香料知识培训
课件
汇报人：XX
目录
010203040506
香料基础香料的历常见香料香料的使香料的健香料产业
知识史与文化介绍用技巧康影响现状与趋
势
PART01
香料基础知识
香料的定义
010203
香料的起源与历史香料的分类香料的提取方法
香料起源于古代，用于宗教仪式、香料按来源分为植物性香料如肉香料提取方法多样，包括蒸馏、
保存食物和医疗，如肉桂和丁香豆蔻和动物性香料如龙涎香，每压榨、浸泡等，不同方法影响香
在古埃及和中国的历史记载。种都有独特的香气和用途。料的香气和质量。
香料的分类
香料可按来源部位分为种子、果实、根茎、树皮等，
按植物部位分类
如肉桂来自树皮，丁香来自花蕾。
根据化学成分，香料可分为香脂类、醛类、酮类等，
按化学成分分类
如香草醛来自香草豆。
香料按香气特性可分为辛香、甜香、果香等，如肉
按香气特性分类
豆蔻具有辛香特性，而香橙花则带有甜香。
香料的来源010203
植物性香料动物性香料合成香料
植物性香料主要来源于各动物性香料包括从动物身合成香料是通过化学合成
种植物的根、茎、叶、花、上提取的物质，如麝香和方法制造的，它们可以模
果实和种子，如肉桂、丁龙涎香，这些香料因其独仿天然香料的香气，如香
香和香草。特香气而珍贵。草醛和苯乙醇。
PART02
香料的历史与
文化
香料的历史
010203
香料在宗教仪式中的
古代香料的贸易香料与探索时代
应用
古埃及人使用香料进行木乃伊香料在宗教仪式中扮演重要角15世纪末，
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