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食品质量安全管理;课程概述;第一部分：食品质量安全概述;食品质量安全的定义;食品质量安全的重要性;食品质量安全管理的发展历程;第二部分：食品质量安全法律法规体系;中国食品安全法律体系概览;《中华人民共和国食品安全法》解读（一）;《中华人民共和国食品安全法》解读（二）;《中华人民共和国食品安全法》解读（三）;食品质量安全相关标准体系;第三部分：食品质量安全管理体系;食品质量安全管理体系概述;ISO22000食品安全管理体系;HACCP体系;食品防护计划;良好操作规范（GMP）;良好卫生规范（GHP）;第四部分：食品质量安全风险分析;食品质量安全风险概述;食品质量安全风险识别;食品质量安全风险评估;食品质量安全风险管理;食品质量安全风险交流;第五部分：食品生产过程质量安全控制;原料采购与验收管理;生产过程控制;设备设施管理;人员卫生管理;产品检验与放行;第六部分：食品储运与销售质量安全管理;食品储存管理;食品运输管理;食品销售管理;食品追溯与召回;第七部分：特殊食品质量安全管理;婴幼儿配方食品;保健食品;食品添加剂;转基因食品;第八部分：食品质量安全检验技术;食品感官检验;食品理化检验;食品微生物检验;食品快速检测技术;第九部分：食品质量安全信息管理;食品质量安全信息收集;食品质量安全信息分析;食品质量安全信息报告;食品质量安全信息系统建设;第十部分：食品质量安全文化建设;食品质量安全意识培养;食品质量安全责任制;食品企业诚信体系建设;第十一部分：食品质量安全事故应急管理;食品质量安全事故预防;食品质量安全事故处置;食品质量安全事故后评估;课程总结
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