维生素与微量元素.ppt

四、维生素B6（一）化学本质及性质维生素B6包括：吡哆醇吡哆醛吡哆胺第30页，共47页，星期日，2025年，2月5日体内活性形式：磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏症磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，起着传递氨基的作用。也是?-氨基?-酮戊酸合酶的辅酶。第31页，共47页，星期日，2025年，2月5日五、泛酸（一）化学本质及性质泛酸(pantothenicacid)又名遍多酸第32页，共47页，星期日，2025年，2月5日体内活性形式：辅酶A(CoA)、酰基载体蛋白(ACP)辅酶A(CoA)第33页，共47页，星期日，2025年，2月5日第1页，共47页，星期日，2025年，2月5日维生素的定义维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。Vitamine（维他命）→Vitamin（维生素）第2页，共47页，星期日，2025年，2月5日维生素的分类水溶性维生素(water-solublevitamin)脂溶性维生素(lipid-solublevitamin)维生素A、D、E、KB族维生素和维生素C，B族维生素包括维生素B1、B2、B6、B12、维生素PP、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸。第3页，共47页，星期日，2025年，2月5日第一节脂溶性维生素种类：VitA、VitD、VitE、VitK共同点：﹡不溶于水，而溶于脂类及多数有机溶剂﹡均是异戊二烯或异戊烯的衍生物﹡食物中的脂溶性维生素必须和脂类一起吸收﹡均可在体内贮存第4页，共47页，星期日，2025年，2月5日一、维生素A（一）化学本质及性质天然形式：A1（视黄醇retinol）A2（3-脱氢视黄醇3-dehydroretinol）活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸维生素A原：β-胡萝卜素第5页，共47页，星期日，2025年，2月5日维生素A1和维生素A2的分子结构第6页，共47页，星期日，2025年，2月5日第7页，共47页，星期日，2025年，2月5日（二）生化作用及缺乏症生化作用：构成视觉细胞内感光物质参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全其他作用，如影响细胞的分化缺乏症：夜盲症，干眼病，皮肤干燥等第8页，共47页，星期日，2025年，2月5日维生素A(视黄醇)全反视黄醛11-顺视黄醛视蛋白（暗）光敏感蛋白—视紫红质视蛋白骨架第9页，共47页，星期日，2025年，2月5日视循环第10页，共47页，星期日，2025年，2月5日二、维生素D（一）化学本质及性质种类：VitD2（麦角钙化醇）VitD3（胆钙化醇）VitD2原：麦角固醇麦角固醇→VitD2VitD3原：7-脱氢胆固醇胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3VitD3的活性形式：1,25-(OH)2-VitD3第11页，共47页，星期日，2025年，2月5日第12页，共47页，星期日，2025年，2月5日第13页，共47页，星期日，2025年，2月5日（二）生化作用及缺乏症生化作用：作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。缺乏症：儿童——佝偻病成人——软骨病第14页，共47页，星期日，2025年，2月5日钙结合蛋白小肠粘膜细胞VitDVitD受体蛋白钙结合蛋白VitD3→活性形式：1,25-(OH)2-VitD3第15页，共47页，星期日，2025年，2月5日三、维生素E（一）化学本质与性质种类：生育酚，生育三烯酚易自身氧化，故能保护其他物质。生育三烯酚生育酚第16页，共47页，星期日，2025年，2月5日（二）生化作用及缺乏症1、抗氧化作用能保护生物膜的结构与功能ROO·?RH?ROOH?R·（过氧化自由基）（多不饱和脂肪酸）（有机过氧化物）（有机自由基）R·?O2?ROO·ROO·+VitE-OH?ROOH?VitE-O·2、维持生殖机能3、促进血红素代谢第17页，共47页，星期日，2025年，2月5日四、维生素K天然形式：K1、K2人工合成：K3、K4（一）化学本质与性质2-甲基-1,4萘醌的衍生物1234第18页，共47页，星期日，20