《广西地标美食评定规范》.docxVIP

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FORMTEXT03.080.30

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FORMTEXTA02

FORMTEXT团体标准

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FORMTEXT广西地标美食评定规范

FORMTEXTEvaluationspecificationofcuisineofgeographicalindicationinGuangxi

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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广西地标美食评定规范

范围

本文件界定了广西地标美食的术语和定义，规定了评定原则、组织机构、评定人员、申请条件、评定流程及要求、档案管理的要求。

本文件适用于广西地标美食评定。

规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

广西地标美食cuisineofgeographicalindicationinGuangxi

在广西地名规范制度和地名文化保护的前提下，利用广西当地食材、当地独特的制作技艺打造而成的，具有广西地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情的特色美食，包括名菜、名点、名宴、名小吃、名火锅，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、烧烤、腊味等特色食品。

评定原则

自愿申请、客观公平、公正公开、科学严谨。

组织机构

评定的组织机构为广西烹饪餐饮行业协会。

评定人员

广西烹饪餐饮行业协会地标美食专家评审委员的地标美食执证专家。

申请条件

应满足以下申请条件：

应具有丰富的地域美食文化历史渊源，具有地方特色的文化典故；

应具有独特的品质特性、地标食材、烹饪技法或加工工艺、地方饮食文化特色；

应具有较高水平和市场影响力的地标美食代表性企业；

地标美食开发生产时间应在二十年以上，为地方菜系或地方特色食品的代表性品种；

地标美食可包括地标名菜、地标名点、地标名小吃、地标名宴、地标火锅和地标特色食品等。

评定流程及要求

申请

地标美食申报单位为：

地方人民政府或政府相关行业主管部门；

地方行业协会；

拟申报桂菜地标美食的企业或法人。

申报单位填写《广西地标美食申报表》（见附录A），连同相关佐证文件资料报广西烹饪餐饮行业协会审核。具体需报送资料如下：

填写完整的《广西地标美食申报表》；

申请政府部门、协会、企业或法人的资质证明；

产品典型特色描述和相应产品品质鉴定报告；

名菜的创意表述、制作工艺、标准照片、视频、主料、辅料、调料；

曾在专业性美食评选和比赛中获奖证书或奖牌扫描件；

有采购程序、采购制度、采购档案；

使用的主要原料、配料有固定的生产基地（或供应商），并保存供应商档案。

受理

广西烹饪餐饮行业协会确认申请单位符合评审条件后，应在20个工作日内完成评审的准备工作，受理并开始评审。

评审前，广西烹饪餐饮行业协会应进行管理文件审核，当文审核通过后，确定评审时间。

评审

专家组对申报单位当地食材基地、相关产业链等进行实地考察。

召开“广西地标美食”展示及专家评审会，由广西烹饪餐饮行业协会专家组听取申报单位对申报菜品的综合汇报，开展现场评审（地标美食评分表见附录B）。具体要求如下：

申报单位介绍菜品基本情况及特色；

申报单位现场制作展示菜品工艺及流程；

专家组品鉴菜品并进行评定。

审核结果由广西烹饪餐饮行业协会专家委员会复核。

公示

广西烹饪餐饮行业协会依据评审结论提出专家组评审后的名单并在官网、微信公众号向社会进行公示，征求社会各界的意见，公示期限为5d～7d。

公示期有异议的，由广西烹饪餐饮行业协会协调相关行业主管部门对异议进行核实处理，无异议或异议经调查核实不成立的，期满后通过公示。

公告

通过公示的名单，由广西烹饪餐饮行业协会认定为“广西地标美食”，向社会公布，颁发证书及牌匾等证明材料。

档案管理

主办方或组委会应及时收集公告内容、活动方案、活动记录、审评评分记录、总结报告、剩余样品等图文信息资料或实物形成档案记录并妥善保存，保存时间不少于3年。

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