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团体标准《广西地标美食评定规范》（征求意见稿）编制说明

一、任务来源、起草单位、主要起草人

根据《广西标准化协会关于下达2024年第五批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2024〕37号）精神，由广西烹饪餐饮行业协会提出，广西职业技术学院、广西烹饪餐饮行业协会、广西桂小厨餐饮管理有限公司、广西瑶王府餐饮管理有限公司、南宁市甘家界牌柠檬鸭饭店等单位起草的团体标准《广西地标美食评定规范》（项目编号2024-0501）已获立项。

协作单位、人员及分工如下表：

表标准编制组成员名单及分工

姓名

职务/职称

从事专业

工作单位

责任分工

林叶新

专业群带头人/副教授

食品科学/烹饪工艺与营养

广西职业技术学院

项目设计、立项申报、组织撰写、专家咨询与评审、验收、发布等。

覃大成

教研室主任/实验师

烹饪工艺与营养

广西职业技术学院

指导项目设计、立项申报、组织撰写、验收、发布等。

李哲峰

专业带头人/讲师

烹饪工艺与营养

广西职业技术学院

指导项目设计、立项申报、参与撰写等。

陶照起

实训中心主任/实验师

烹饪工艺与营养

广西职业技术学院

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

周凯

专任教师/高级食品工程师

食品科学

广西轻工技师学院

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

滕丽菊

教师/

副教授

食品科学

南宁职业技术大学

指导项目设计、立项申报、参与撰写等。

李爱平

教师/讲师

食品科学与工程

南宁职业技术大学

数据资料收集、标准起草、撰写。

沈培奇

教师/讲师

食品工程技术

广西农业职业技术大学

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

段玉林

科长/

主任技师

食品安全

广西壮族自治区

食品药品审评查验中心

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

白芸

院长/正高级工程师

食品安全

广西壮族自治区

新材料技术工程院

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

姚传峰

工程师

食品安全

广西壮族自治区

新材料技术工程院

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

何洁

高级工程师

食品科学

广西壮族自治区

农业科学院

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

冯光毅

工程师

食品安全

中国检验认证集团广西有限公司

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

黄宇

总经理

食品生产

广西南宁复记老友餐饮企业管理有限公司

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

温韬

院长/正高级工程师

食品安全

广西产品质量检验研究院

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

吉日文

高级工程师

食品安全

广西产品质量检验研究院

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

甘志勇

主任/正高级实验师

食品质量安全

广西壮族自治区亚热带作物研究所

参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对地方标准提出修正意见。

二、制定标准的必要性和意义

2021年《“十四五”推动高质量发展的国家标准体系建设规划》明确加快构建中国特色的风味食品和传统食品产品质量标准为主体的食品质量标准体系，加大研制弘扬中华传统美食文化、引领产业发展的食品质量标准力度，同时加强旅游、餐饮等重点服务领域标准制定工作。为弘扬中华优秀传统美食文化，助力乡村振兴，促进消费，打造地标美食，提升美食体验和文化创意发展，中国饭店协会首发《2022中国地标美食（早茶、早餐类）精选集》名录，本精选集收录中国21个具有地域文化特色和独特早茶早餐美食风俗城市中的23道代表性地标美食。2023年，工业和信息化部等11部门联合发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，提出要积极培育打造一批全国知名地方特色食品产品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。

《广西现代服务业提升发展三年行动方案（2021—2023年）》（桂政办发〔2021〕47号