《食品安全质量控制体系》课件.pptVIP

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2025-04-12 发布于四川
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《食品安全质量控制体系》课件.ppt

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食品安全质量控制体系;课程介绍;第一章：食品安全概述;食品安全危害因素;食品安全事件案例分析;食品安全法律法规体系;食品安全监管体系;第二章：食品质量控制基础;食品质量管理发展历程;食品质量控制的基本原则;质量管理工具;第三章：食品安全质量控制体系概述;食品安全质量控制体系的发展历程;;第四章：良好操作规范（GMP）;GMP的基本要求;GMP文件体系;GMP实施步骤;第五章：卫生标准操作程序（SSOP）;SSOP的八大要素;SSOP的八大要素（续）;SSOP的编写与实施;第六章：危害分析与关键控制点（HACCP）体系;HACCP体系的前提条件;HACCP团队的组建;产品描述与预期用途;生产工艺流程图的绘制;危害分析;确定关键控制点（CCP）;建立关键限值;建立监控系统;制定纠偏措施;建立验证程序;建立文件记录系统;HACCP体系的实施与保持;第七章：ISO22000食品安全管理体系;ISO22000的结构;ISO22000的实施步骤;ISO22000认证流程;第八章：食品可追溯体系;可追溯体系的构建;可追溯技术;可追溯体系的应用案例;第九章：食品安全风险分析;风险评估;风险管理;风险交流;第十章：食品检验与检测技术;理化检验技术;微生物检验技术;食品真实性鉴别技术;第十一章：食品质量控制统计方法;抽样方案的制定;控制图的应用;第十二章：食品企业质量文化建设;质量意识的培养;质量改进活动;第十三章：食品安全应急管理;食品安全事故处理流程;课程总结