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学校食品安全守则
目录
学校食品安全守则（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1食品安全重要性概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2守则制定依据与目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、组织管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1食品安全责任体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2食品安全管理机构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.3食品安全管理人员职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
三、食品采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1供应商资质审查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.2食品采购标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3食材储存规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
四、食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.1加工场所卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2食品加工流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
4.3食品添加剂使用规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
五、餐饮服务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
5.1餐饮服务人员健康管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
5.2餐具清洗消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
5.3餐饮服务操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
六、食品安全监测与控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.1食品安全检测制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
6.2食品安全风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
6.3食品安全事故应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
七、食品安全教育与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
7.1食品安全知识普及．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
7.2员工食品安全培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
7.3家长与学生食品安全教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
八、食品安全监督与检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
8.1内部自查制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
8.2监督检查机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
8.3违规处理与责任追究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
九、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
9.1守则解释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
9.2守则修订．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
9.3守则实施与生效日期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
学校食品安全守则（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
一、学校食品安全管理概述．．．．．．．．．．．
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