西点操作前的准备.pptxVIP

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2025-04-12 发布于黑龙江
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西点操作前的准备.pptx

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西点操作前的准备;原材料准备

工具设备准备

配方选择与调整策略

操作间环境布置要求

安全防护措施落实

总结回顾与拓展延伸;01;根据西点种类和口感需求，选择合适筋度的面粉，如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等。;包括白砂糖、糖粉、红糖、葡萄糖等，不同糖类具有不同的甜度和口感。;常用的有黄油、植物油、奶油等，不同油脂具有不同的风味和特性。;鸡蛋选择;02;烘焙设备选型与配置建议;模具种类及使用注意事项;;洗涤灵;03;包含巧克力、黄油、糖、鸡蛋和面粉等基本成分，经过精细调配，口感浓郁细腻。;低糖配方调整;季节性口味变换技巧分享;;04;根据西点制作流程，合理安排设备、器具摆放位置，确保操作流畅。;;选用防水、防爆、易清洁的照明设备，确保操作安全。;清洁工具与用品;05;防火防电安全意识培养;;确保食材来源合法，禁止使用过期、变质原料。;健康状况自查;06;关键知识点总结回顾;面团搅拌过度或不足;;参加专业培训课程;汇报完毕，谢谢大家