食品特性及产地工艺等知识测试试卷.docx

食品特性及产地工艺等知识测试试卷

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1、可牛鸭薯片（蜂蜜黄油味）60g的主要原料是什么？

A、红薯

B、土豆粉

C、甄选整颗马铃薯(正确答案)

D、玉米片

2、牛肉夹馅饼干120g中牛肉的添加量至少为多少百分比？

A、1.50%

B、2.50%

C、3.50%(正确答案)

D、4.50%

3、以下关于芝麻沙琪玛的描述，哪一项是正确的？

A、芝麻沙琪玛的配方中是鲜蛋和面(正确答案)

B、芝麻沙琪玛使用了小粒芝麻作为原料。

C、芝麻沙琪玛中添加了蔗糖。

D、芝麻沙琪玛的口感是外软内酥的。

4、以下关于风干鸭翅根香辣味的描述，哪一项是错误的？

A、风干鸭翅根精选樱桃谷