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学校食堂食品安全知识试卷及答案汇总
1.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得()后方可参加工作。
A.驾驶证
B.健康证明(正确答案)
C.结业证书
D.卫生许可证
2.食品冷藏的适宜温度范围是()。
A.-18℃至-12℃
B.0℃至8℃(正确答案)
C.8℃至15℃
D.15℃至25℃
3.下列哪种食品添加剂在餐饮服务中严禁使用()。
A.山梨酸钾
B.阿斯巴甜
C.柠檬酸
D.亚硝酸钠(正确答案)
4.食品留样时，每个品种留样量应不少于()。
A.50g
B.100g
C.125g(正确答案)
D.200
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