2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙原料加工与处理试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙原料加工与处理试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别与选择

要求：识别常见的烘焙原料，并根据不同烘焙需求选择合适的原料。

1.下列哪些属于烘焙原料？

（1）小麦粉

（2）糖

（3）牛奶

（4）盐

（5）鸡蛋

（6）奶油

（7）水果

（8）巧克力

2.在以下烘焙原料中，哪种属于膨松剂？

（1）小麦粉

（2）糖

（3）小苏打

（4）牛奶

（5）鸡蛋

（6）奶油

（7）水果

（8）巧克力

3.以下哪种原料适用于制作蛋糕？

（1）小麦粉

（2）糖

（3）小苏打

（4）牛奶

（5）鸡蛋

（6）