人教版初中生物八年级上册第五单元第四章第五节创新实验——《发酵现象》说课.pptxVIP

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目教学实实教教效

材情验验学学果

录分分目创策过评

析析标新略程价

一、教材分析

第五单元第四章第五节

“真菌”知识的延伸

源于生活，服务于生活

二、学情分析

初一学生

心理特征能力基础知识基础

好奇心强实验观察能力初步掌握培养真

实验热情高实践操作能力菌的一般方法

三、实验目标

生命观念探究实践科学思维态度责任

举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存等方面的运

用。学会辩证看待细菌和真菌对人类的作用。

通过酵母菌发酵实验，解释发酵的生物学实质，让学生

形成正确的物质与能量观。

通过发酵实验，提高学生动手能力和实践能力。

关注食品制作过程中的一些对人体健康不利的制作方式，

选择健康的生活方式，关注食品安全。

四、实验创新

l反应条件不明确（如教材未明确“温

开水”的温度、酵母和糖的用量）

l未探究发酵产物（没有科学证明二氧

化碳和酒精的产生）

l“糖”的种类未做要求

教材原型与不足之处

四、实验创新

（一）实验装置改进

C实验材料易获取；

C装置简单，学生可操作性强；

C※便于检测发酵产物;

C塑料袋透明，便于观察实验现象

自制发酵袋

四、实验创新

（二）新增酒精检测仪、澄清石灰水检测发酵产物

部分学生缺乏生活经验，

无法通过嗅觉判断出酵母

菌发酵是否产生了酒精。

酒精检测仪

C有无酒精一目了然，

结果清晰易读

四、实验创新

（三）新增发酵材料，设计对照实验

白砂糖葡萄糖红薯淀粉

四、实验创新

（四）明确发酵水温、糖和酵母的用量

C水温：30-40℃

C糖与酵母粉比例：2∶1

五、教学策略

教师主导学生主体

自主探究

问题导学法

小组合作

实验演示

归纳总结

点击请替换文字内容

六、教学流程问题情境，导入新课

情境导入

演示实验

分析现象

得出结论

课后拓展

六、教学流程问题情境，导入新课

1.馒头、面包、包子等口感都比较松软，且中

情境导入间有小孔，推测酵母菌发酵产生了何种物质？

2.“喝酒不开车，开车不喝酒”。为什么人们

还说喝了醪糟之后也尽量不要开车呢？推测酵

母菌的发酵产物中有哪种物质？

六、教学流程规范演示明确原理、要求及步骤

u实验原理：

30-

情境导入葡萄糖40无℃酒精＋二氧化碳

氧

演示实验二氧化碳通入澄清石灰水，澄清石灰水会变浑浊。

u实验材料：

透明塑料袋、塑料吸管、橡皮筋、夹子、温开水

（30-40℃）、温度计、药匙、玻璃棒、烧杯、试

管、葡萄糖粉10g、白砂糖10g、淀粉10g、酵母粉

15g、澄清石灰水、酒精检测仪等。

观察现象，记录实验数据

六、教学流大程量气泡

少量气泡发酵袋更充盈

情境导入大量气泡

演示实