2025年烘焙师职业资格考试烘焙师产品市场风险排行榜试题卷.docxVIP

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2025年烘焙师职业资格考试烘焙师产品市场风险排行榜试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别与使用

要求：识别常见的烘焙原料，了解其特性和使用方法。

1.下列哪种原料是烘焙食品中常用的膨松剂？

A.面粉

B.糖

C.泡打粉

D.盐

2.在烘焙过程中，为什么要使用黄油而不是植物油？

A.黄油口感更好

B.黄油营养价值更高

C.黄油不易氧化

D.黄油更易于操作

3.下列哪种原料在烘焙过程中主要起到增香的作用？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.糖

D.香草精

4.在制作戚风蛋糕时，为什么需要使用柠檬汁？

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