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家庭版红烧排骨
以下是家庭版红烧排骨的用料和做法：
用料：
排骨500克
生姜小半块
大葱半根
料酒3勺
冰糖150克
生抽2勺
老抽1勺
八角3个
桂皮1块
香叶2片
盐适量
葱花1抓
蒜瓣4粒
做法步骤：
将排骨切成小段，冷水洗净，浸泡15分钟。
在铁锅中加入凉水，放入洗好的排骨、大葱结、姜片和料酒，开火掉水。
出泡沫后，撇去泡沫，盛出排骨，洗净装盘备用。
洗锅后，冷锅凉油下入冰糖小火熬制糖浆。
当糖浆熬至红色时，倒入排骨、香叶、八角、桂皮，翻炒几下后加入料酒。排骨上色后加入一碗凉水，水需没过排骨。再加入酱油、生抽和适量盐。
翻炒两下，中小火焖30分钟。
焖好后加入蒜瓣翻炒收汁。
最后撒上葱花、蒜叶，出锅装盘。
小贴士：
在烧排骨时，建议不用水焯而直接用油炒，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失。
在炖煮过程中，需要撇去汤上的浮沫，这样做出来的排骨才真正没有腥味儿。
可以根据个人口味调整调料的用量。
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