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食品添加剂
L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨
酰胺（阿力甜）
1范围
本标准适用于食品添加剂L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺
(阿力甜)。
食品添加剂L-α-天冬氨酰-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亚甲基）-D-丙氨酰胺(阿力甜)为白
色结晶粉末，无味或略有特殊性气味。
2分子式、结构式和相对分子质量
2.1分子式
CHNOS·2.5HO
1425342
2.2结构式
2.3相对分子质量
376.5
3技术要求
应符合表1的规定。
表1技术要求
项目指标检验方法
阿力甜（以干基计），w/%98.0～101.0附录A中A.3
附录A中A.3
β-异构体（以干基计），w/%≤0.3
丙氨酸酰胺（以干基计），w/%≤0.2附录A中A.3
GB/T6283
水分，w/%11～13
2-1附录A中A.4
比旋光度α(25℃,D)/〔(º)·dm·kg〕+40～+50
m
GB/T9741（800℃±25℃）
灼烧残渣，w/%≤1.0
GB5009.12
铅(Pb)/（mg/kg）≤1
1
附录A
检验方法
A.1一般规定
除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，
均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，
均指水溶液。
A.2鉴别试验
A.2.1溶解性
易溶于水和乙醇。
A.2.2红外谱图对照
红外谱图与附录B图B.1给出的阿力甜红外标准谱图一致。
A.2.3pH
50g/L样品溶液的pH为5.0～6.0。
A.2.4显色反应
A.2.4.1称取300mg茚三酮加入100mL正丁醇和2mL冰乙酸中配置成溶液，取此溶液5mL，加入10mg
样品，加热至缓慢回流，应出现亮蓝紫色。
A.2.4.2取5mL新鲜制备的c(1/5KMnO)=0.001mol/L高锰酸钾标准溶液，加10mg样品并充分混合，
4
溶液由紫色变成棕色。
A.3阿力甜含量、β-异
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