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茶叶加工工（中级）题库含答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.根据评档法升降处理办法，内质一项因子外形有二项次要因子高于标准样，应作（）处理。

A、升一个档

B、降一个档

C、降半个档

D、升半个档

正确答案：D

2.静电捡梗机通过调整（）分离角，提高捡剔净度

A、分离板

B、分茶隔板

C、捡板

D、槽板

正确答案：A

3.茶树鲜叶包括()。

A、前面都是

B、嫩梗

C、芽

D、嫩叶

正确答案：A

4.鲜叶摊放的厚度以____为宜。

A、15—20cm

B、10—12cm

C、6—8cm

D、3—5cm

正确答案：D

5.摇青机的操作部件包括________和牙嵌离合器。

A、闸刀开关

B、操作手柄

C、脚踏开关

D、传动皮带

正确答案：A

6.半夜天气转冷，做青应（）

A、多摇厚摊，增加次数

B、薄摊散发水分，在后摊保温促“发酵”

C、少摇薄摊，及时摇青

D、厚摊防风

正确答案：A

7.乌龙茶应用培笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在（）

A、80-85℃

B、70-75℃

C、90-95℃

D、100℃

正确答案：D

8.G-1级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。

A、B

B、型

C、A

D、封闭型

E、防尘型

正确答案：A

9.茶叶在23℃，（）光照下存放24小时，感官审评就感到有异味产生

A、1500Lx

B、1000―1500Lx

C、300―500Lx

D、800―1000Lx

正确答案：D

10.____是职业素质的灵魂。

A、专业技能素质

B、科学文化素质

C、思想政治素质

D、职业道德素质

正确答案：C

11.匀堆机出茶滑门开启，一般应____，以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀。

A、先左后右

B、先大后小

C、先上后下

D、先小后大

正确答案：D

12.液化汽炒青，当出口筒温达到________左右，即可投叶炒青。

A、200℃

B、300℃

C、280℃

D、150℃

正确答案：A

13.名优茶最好储藏在（）一下，能较长期保持风味不变

A、10℃

B、5℃

C、-10℃

D、15℃

正确答案：C

14.窨制花茶的原料一般为()。

A、晒青绿茶

B、红茶

C、烘青绿茶

D、炒青绿茶

正确答案：C

15.北风天气铁观音做青，第一次摇青一般摇________。

A、15—20min

B、15min

C、3min

D、2min

正确答案：C

16.经手捡后要求茶片中正茶的含量（）

A、小于5％

B、小于35％

C、小于15％

D、小于1％

正确答案：A

17.压造成型属于茶叶()的一种。

A、精加工

B、初加工

C、深加工

D、再加工

正确答案：D

18.茶叶运输包装应符合____。

A、清晰、简要、醒目、持久

B、清洁、卫生、干燥、防潮

C、防晒、防潮、防爆、放毒

D、牢固、整洁、防潮、美观

正确答案：B

19.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。符合____标准样。

A、一级色钟

B、三级观音

C、二级观音

D、四级色种

正确答案：A

20.液化汽炒青机操作时，是先________。

A、压下操作杆

B、打开液化气门

C、启动开关

D、先点火

正确答案：C

21.“抢水焙”或“走水焙”是指武夷岩茶烘焙中的（）步骤。

A、炖火

B、毛火

C、摊凉拣剔

D、足火

正确答案：B

22.下列（）是经研究创新的历史名茶

A、安溪黄金桂

B、千岛玉叶

C、敬亭绿雪

D、南京雨花茶

正确答案：C

23.茶叶揉捻，如压力较轻，会造成________。

A、叶团上部叶层只作上下摆动

B、叶团翻转

C、破碎扁条

D、跑茶（茶叶在揉盘上滑行而难于翻滚）

正确答案：D

24.某一茶叶包装标有“绿底白字”绿色食品，是（）茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA级绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：A

25.乌龙茶做青，第一次摇青的作用是（）。

A、摇活

B、摇香

C、摇匀

D、摇红

正确答案：C

26.风选机一般设有可以调节的________以控制各出茶口分选取料的规格。

A、分茶隔板

B、分离板

C、拣板

D、调节活门

正确答案：A

27.某一茶叶包装防伪标签为“蓝底”绿色食品标志，是____茶叶。

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

正确答案：B

28.G—1级爆炸危险场所使用的电缆或绝缘导线，铜芯最小截面为____。

A、1.5mm

B、4mm

C、2.5mm

D、10mm

正确答案：C

29.（）是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。

A、刹车装置

B、电动机及电器开关

C、转筒

D、机体

正确答案：C

30.日常对茶叶灰分检验，一般采用____。

A、700℃瓷舟快速法

B、130℃27分钟快速法

C、525±5℃恒