畜禽屠宰企业消毒技术规范.pdf

ICS65.020.30

CCSB41

DB11

北京市地方标准

DB11/T2392—2025

畜禽屠宰企业消毒技术规范

Technicalspecificationfordisinfectionoflivestockandpoultry

slaughteringenterprises

2025-04-01发布2025-07-01实施

京市市场监督管理局发布

DB11/T2392—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由北京市农业农村局提出并归口。

本文件由北京市农业农村局组织实施。

本文件起草单位：北京市动物疫病预防控制中心。

本文件主要起草人：程敏姮、王慧强、张跃、刘晓庆、李志军、王林、吴迪。

I

DB11/T2392—2025

畜禽屠宰企业消毒技术规范

1范围

本文件规定了畜禽屠宰企业消毒的一般要求、消毒原则、消毒方法、消毒质量管的要求，描述了

消毒效果评价方法。

本文件适用于猪、牛、羊、鸡、鸭、鸽等屠宰企业的日常消毒管。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版适用于文件；不注日期的引用文件，其最新版（包括所有的修改单）适用于

文件。

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB13457肉类加工工业水污染物排放标准

GB/T18648非洲猪瘟诊断技术

GB/T18935口蹄疫诊断技术

GB/T18936禽流感诊断技术

GB19489实验室生物安全通用要求

NY/T3384畜禽屠宰企业消毒规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于文件。

3.1

消毒disinfection

用物、化学的方法杀灭或清除环境中病原微生物的措施。

[来源：NY/T3384，3.1，有修改]

4一般要求

4.1应符合NY/T3384规定的基要求。

4.2编制消毒剂目录，消毒剂应在有效期内且充足。

4.3存放消毒剂的容器、场所标识应醒目、易识别。

4.4消毒作业前，消毒设施设备应完好、消毒器具应齐全、无故障。

4.5消毒人员应做好个人防护，消毒过程中不应随意出入消毒区域，无关人员不应进入消毒区域。

4.6消毒完成后使用的设备和器具应归位存放，核对消毒剂消耗并及时补充，做好消毒时间、消毒地

点、所用消毒剂及剂量、消毒人员等记录，并按照规定保存相关记录。

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DB11/T2392—2025

5消毒原则

5.1消毒方法的选择符合以下要求：

a)选择消毒方法时，应避免或降低对操作人员及畜禽的伤害和对设施、设备及消毒对象的损害；

b)应根据消毒目的和被消毒对象的特性选择消毒方法；

c)采用化学消毒方法时，应选择对病原微